👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Skala de omogna bananerna och skär dem i cirka 2,5 cm tjocka skivor. Fritera bananskivorna i het olja tills de är lätt gyllene och något mjuka, cirka 3-4 minuter per sida. Ta upp och låt rinna av på hushållspapper.

   💡 Proffstips: Se till att bananerna är mycket gröna för att få dem krispiga.
2. 2

   Medan bananerna fortfarande är varma, lägg varje skiva mellan två bitar bakplåtspapper eller plastfolie och platta till dem med ett tungt föremål (som botten på en kastrull eller en tortillapress) till cirka 0,5 cm tjocklek.

   💡 Proffstips: Platta inte till dem för tunt, annars går de sönder.
3. 3

   Värm upp oljan till en högre temperatur. Fritera de plattade bananerna igen tills de är gyllenbruna och krispiga på båda sidor, cirka 2-3 minuter per sida. Låt rinna av på hushållspapper och strö över salt.

   💡 Proffstips: Dubbelfritering är nyckeln till att uppnå krispighet.
4. 4

   För att göra hogao: Värm 3 msk olja i en separat stekpanna på medelhög värme. Tillsätt finhackad vitlök och lök och fräs tills de är mjuka och genomskinliga.

   💡 Proffstips: Du kan också använda achioteolja för färgens skull.
5. 5

   Tillsätt tärnade tomater, tomatpuré och vatten. Rör om ordentligt och låt sjuda. Låt koka i 15-20 minuter, rör om då och då, tills såsen har tjocknat.

6. 6

   Rör ner hackad koriander och smaka av hogao med salt.

   💡 Proffstips: Smaka av och justera kryddningen vid behov.
7. 7

   Servera de krispiga tostones med en generös sked hogao ovanpå, eller servera hogao vid sidan om för att doppa i.

   💡 Proffstips: Dessa serveras bäst omedelbart medan de fortfarande är varma och krispiga.