Kjøttkaker i Brun Saus
Norwegian Meatballs in Brown Gravy
Möra och smakrika norska köttbullar gjorda på en blandning av malda köttsorter, serverade i en rik, smaklig brun sås. Detta är en klassisk comfort food-rätt, ofta serverad med kokt potatis och lingonsylt.
🧂 Ingredienser
- 1 lb Nötfärs
- 0.5 lb Fläskfärs
- 0.5 lb Kalvfärs(eller använd ytterligare 450 g nötfärs)
- 1 large Ägg
- 0.75 cup Panko ströbröd
- 0.5 cup Helmjölk
- 1 tsp Salt
- 0.5 tsp Svartpeppar
- 0.25 tsp Malen muskot
- 0.25 tsp Malen ingefära
- 0.25 tsp Allkrydda
- 6 tbsp Smör(delat)
- 0.25 cup Vetemjöl
- 4 cups Nötköttsbuljong
- 0.5 medium Lök(skalad men hel)
- 0.25 cup Gräddfil
- 2 tbsp Rödvin(valfritt)
- 1 dash Brun sås-färgning(t.ex. Kitchen Bouquet (valfritt))
👨🍳 Instruktioner
- 1
Blanda malet kött, ägg, ströbröd, mjölk, salt, peppar, muskot, ingefära och allkrydda i en stor skål eller i en köksassistents skål. Blanda tills det precis går ihop. Överarbeta inte.
- 2
Forma smeten till cirka 24-30 köttbullar (kjøttkaker), ungefär i storlek med golfbollar. Du kan använda blöta händer eller en sked för att forma dem.
- 3
Smält 2 msk smör i en stor gryta eller kastrull med tjock botten på medelhög värme. Bryn köttbullarna i omgångar, vänd dem så att alla sidor får färg. De behöver inte vara genomstekta. Lägg de brynta köttbullarna på en tallrik.
- 4
Häll bort det mesta av fettet från grytan och lämna kvar cirka 1 msk. Tillsätt de återstående 4 msk smör och smält på medellåg värme. Vispa ner mjölet och tillaga under konstant omrörning tills det bildas en nötbrun roux, cirka 5-8 minuter. Var försiktig så att det inte bränns.
- 5
Vispa gradvis ner nötköttsbuljongen, lite i taget, och se till att inga klumpar bildas. Tillsätt den hela löken. Koka upp såsen och låt den sjuda i cirka 10 minuter under omrörning då och då, tills den tjocknar.
- 6
Lägg tillbaka de brynta köttbullarna i såsen. Sänk värmen till låg, lägg på locket och låt sjuda i cirka 20-25 minuter, eller tills köttbullarna är genomkokta.
- 7
Ta bort och kasta den hela löken. Rör ner gräddfilen, rödvin (om det används) och sås-färgning (om det används). Smaka av såsen med salt och peppar. Låt sjuda ytterligare 2-3 minuter.
- 8
Servera kjøttkaker och brun sås varma, vanligtvis med kokt potatis, lingonsylt och ibland ångkokta grönsaker.
💡 Proffstips
- ✓För en slätare sås kan du sila bort löken innan du tillsätter gräddfilen.
- ✓Överarbeta inte köttbullssmeten, då det kan leda till sega köttbullar.
- ✓Nyckeln till en bra brun sås är att tillaga rouxen tills den har en djup, nötbrun färg.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Vissa recept inkluderar en liten mängd riven morot eller finhackad lök i köttbullssmeten.
- För en rikare smak kan en matsked norsk brunost (gjetost) tillsättas i såsen.
- Servera med potatismos eller nudlar istället för kokt potatis.