Lapskaus
Norwegian Meat and Potato Stew
Lapskaus Àr en rejÀl och mÀttande gryta, en stapelvara i norsk matlagning. Den innehÄller vanligtvis lÄngkokt kött (ofta nöt eller lamm) med rotfrukter som potatis, morötter och kÄlrot, som fÄr sjuda i en smakrik buljong.
đ§ Ingredienser
- 1 kg Nötkött (bogstek eller bogbladsstek) eller lammbog(skuret i ca 5 cm stora kuber)
- 2 large Gul lök(hackad)
- 3 medium Morötter(skalade och tÀrnade)
- 1 medium KÄlrot(skalad och tÀrnad)
- 1 kg Potatis(skalad och tÀrnad)
- 1.5 liters Nötköttsbuljong eller vatten
- 2 Lagerblad
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 2 tbsp Vegetabilisk olja eller smör
đšâđł Instruktioner
- 1
Torka av köttet med hushÄllspapper och krydda generöst med salt och peppar.
- 2
Hetta upp oljan eller smöret i en stor, tjockbottnad gryta eller stekpanna över medelhög vÀrme. Bryn köttet i omgÄngar, se till att inte överfylla grytan. Ta upp det brynta köttet och lÀgg Ät sidan.
- 3
TillsÀtt den hackade löken i grytan och frÀs tills den mjuknat, cirka 5-7 minuter. Skrapa upp eventuella brynta bitar frÄn botten av grytan.
- 4
LÀgg tillbaka det brynta köttet i grytan. TillsÀtt tÀrnade morötter, kÄlrot och nötköttsbuljong (eller vatten). TillsÀtt lagerbladen.
- 5
Koka upp grytan, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, tÀck över och lÄt sjuda försiktigt i minst 1,5 till 2 timmar, eller tills köttet Àr mycket mört.
- 6
TillsÀtt tÀrnad potatis i grytan. FortsÀtt att sjuda, tÀckt, i ytterligare 30-45 minuter, eller tills potatisen Àr mjuk och grytan har tjocknat nÄgot.
- 7
Ta bort lagerbladen. Smaka av lapskausen med salt och peppar. För en tjockare gryta kan du mosa en del av potatisen mot grytans kant.
- 8
Servera varm, ofta med tunnbröd eller rÄgbröd.
đĄ Proffstips
- âFör en rikare smak, anvĂ€nd nötköttsbuljong av god kvalitet. Du kan ocksĂ„ anvĂ€nda lite av köttets kokspad.
- âJu lĂ€ngre grytan fĂ„r sjuda, desto mörare blir köttet och desto djupare blir smakerna.
- âLapskaus smakar ofta Ă€nnu bĂ€ttre dagen efter, vilket gör den till en utmĂ€rkt rĂ€tt att förbereda i förvĂ€g.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Vissa recept inkluderar purjolök eller palsternacka för extra smak.
- En skvÀtt rödvin kan tillsÀttas nÀr löken frÀses för en djupare smakprofil.
- För en snabbare variant, anvÀnd fÀrdigkokt eller rester av stuvat kött.