Omani Chicken Machboos
En doftande och smakrik "one-pot"-risrÀtt dÀr kyckling lÄngkokas med aromatiska kryddor, torkade limefrukter och tomater, för att sedan toppas med fluffigt basmatiris. Kompressionen av ingredienser i en enda gryta Àr nyckeln till dess namn och djupa smak.
đ§ Ingredienser
- 6 tbsp Vegetabilisk olja
- 1 large Lök(hackad)
- 3 cloves Vitlöksklyftor(eller 1 msk vitlökspasta)
- 2 sticks KanelstÀnger
- 8 pods Kardemummakapslar
- 3 tsp Baharat kryddblandning
- 2 Gröna chilifrukter(halverade eller grovhackade (valfritt))
- 2 Torkade limefrukter
- 2 tbsp Tomatpuré
- 1 kg Hel kyckling(delad i 8 bitar)
- 3 Tomater(finhackade)
- 0.5 Röd eller grön paprika(hackad)
- 600 g Basmatiris(sköljt)
- 50 g Blancherade mandlar(valfritt, för garnering)
- 10 g Koriander(finhackad, för garnering)
- 0.5 GranatÀppelkÀrnor(valfritt, för garnering)
đšâđł Instruktioner
- 1
Hetta upp 3 msk olja i en stor stekpanna pÄ medel-lÄg vÀrme. TillsÀtt den hackade löken och frÀs i 5 minuter tills den Àr lÀtt gyllene. TillsÀtt vitlök, kanelstÀnger, kardemummakapslar, gröna chilifrukter (om du anvÀnder dem) och torkade limefrukter. Rör om och stek i 2-4 minuter. Rör ner tomatpurén.
- 2
LÀgg kycklingbitarna i pannan och bryn i 6-10 minuter pÄ varje sida. TillsÀtt de hackade tomaterna och paprikan. HÀll pÄ 1 liter vatten och salta efter smak. Höj vÀrmen till medelhög, lÀgg pÄ ett lock och lÄt sjuda i 20 minuter tills kycklingen Àr genomkokt.
- 3
TillsÀtt det sköljda basmatiriset och de ÄterstÄende 3 msk olja i pannan. Rör om för att blanda. SÀnk vÀrmen till lÀgsta möjliga nivÄ. Linda en ren kökshandduk runt pannans lock för att skapa en tÀt förslutning, och placera den ovanpÄ pannan för att hjÀlpa till att generera Änga. Koka i 20 minuter tills riset Àr fluffigt och genomkokt.
- 4
Medan riset kokar, rosta de blancherade mandlarna i en torr stekpanna pÄ medelvÀrme tills de Àr gyllene.
- 5
Fluffa upp riset med en gaffel. Servera machboos varm, garnerad med rostade mandlar, fÀrsk koriander och granatÀppelkÀrnor om sÄ önskas.
đĄ Proffstips: Kökshandduken runt locket hjĂ€lper till att skapa Ă„nga för extra fluffigt ris.
đĄ Proffstips
- âSe till att de torkade limefrukterna Ă€r genomborrade eller lĂ€tt spruckna för att frigöra sin smak.
- âJustera mĂ€ngden chili efter din smak för hetta.
- âAtt skölja riset noggrant före kokning Ă€r avgörande för en fluffig textur.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Den hÀr rÀtten kan ocksÄ göras med lamm eller fisk.
- TillsÀtt andra grönsaker som morötter eller Àrtor för extra nÀring och fÀrg.