Mashuai

Name: Mashuai
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT45-60 minutes
Total time: PT75-90 minutes
Yield: 4
Cuisine: Oman
Ingredients: 1 kg Hel kungfisk eller makrill (rengjord och fjällad); 1.5 cups Basmatiris (sköljt och blötlagt i 30 minuter); 1 large Gul lök (finhackad); 4 cloves Vitlök (finhackad); 1 inch piece Ingefära (riven); 1 tsp Gurkmejapulver; 1 tsp Korianderpulver; 0.5 tsp Spiskumminpulver; 0.5 tsp Kardemummapulver; 0.25 tsp Kanelpulver; 0.5 cup Färsk koriander (hackad); 0.25 cup Färsk mynta (hackad); 2 tbsp Limejuice; 3 tbsp Olivolja; to taste Salt; to taste Svartpeppar; 1.5 cups Vatten (till riset)

Mashuai är en smakrik omanisk rätt med rostad fisk, vanligtvis kungfisk eller makrill, fylld med en doftande blandning av ris, örter och kryddor. Den tillagas ofta i en traditionell lerugn eller en modern ugn tills skinnet är krispigt och köttet mört och flagigt.

Förberedelsetid30 minutes

Tillagningstid45-60 minutes

Total tid75-90 minutes

Portioner4

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Klappa den rengjorda fisken torr. Gör djupa snitt på båda sidor av fisken.
2
Blanda i en skål det blötlagda och avrunna riset med hackad lök, finhackad vitlök, riven ingefära, gurkmeja, koriander, spiskummin, kardemumma, kanel, hackad färsk koriander, hackad mynta, limejuice, 2 msk olivolja, salt och peppar. Blanda väl.
3
Fyll fiskens bukhåla generöst med risblandningen och tryck även in lite i snitten på sidorna.
4
Förvärm ugnen till 200°C. Om du använder en traditionell ugn, förbered den för rostning.
5
Lägg den fyllda fisken på en bakplåt klädd med bakplåtspapper eller folie. Ringla över resterande 1 msk olivolja och krydda utsidan av fisken med salt och peppar.
6
Rosta fisken i 45-60 minuter, eller tills fisken är genomkokt och skinnet är gyllenbrunt och krispigt. Riset inuti ska vara mört. Om skinnet börjar få för mycket färg kan du löst täcka det med folie.
7
Låt fisken vila i 5-10 minuter innan servering. Servera varm, med det smakrika riset rinnande ut.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Se till att fisken är helt torr innan fyllning och rostning för krispigt skinn.
✓Justera kryddningen efter din egen smak.
✓Om du inte har en hel fisk kan du använda stora fiskfiléer, men fyllningen kan vara mer utmanande.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt en näve russin eller pinjenötter till risfyllningen för extra textur och sötma.
Marinera fisken med citronjuice och kryddor i en timme innan fyllning.