👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Skala potatisen och skiva den mycket tunt med en mandolin eller en vass kniv. Sikta på jämn tjocklek.

   💡 Proffstips: Att lägga de skivade potatisarna i kallt vatten i 15-20 minuter hjälper till att avlägsna överflödig stärkelse, vilket ger krispigare bhujia.
2. 2

   Häll av potatisskivorna ordentligt och torka dem helt torra med hushållspapper. Detta är avgörande för säker fritering och krispighet.

3. 3

   Hetta upp vegetabilisk olja i en djup kastrull eller wok över medelhög värme. Oljan bör vara tillräckligt varm för fritering (cirka 175°C).

   💡 Proffstips: Testa oljans temperatur genom att släppa ner en liten bit potatis; den ska fräsa omedelbart.
4. 4

   Tillsätt försiktigt potatisskivorna i den heta oljan i omgångar, se till att inte överfylla pannan. Fritera, rör om då och då, tills de är gyllenbruna och krispiga.

   💡 Proffstips: Att fritera i omgångar förhindrar att oljans temperatur sjunker för mycket och säkerställer jämn krispighet.
5. 5

   Använd en hålslev för att ta upp de friterade potatisskivorna ur oljan och låt dem rinna av på hushållspapper.

6. 6

   Medan bhujian fortfarande är varm, blanda i en liten skål ihop salt, rött chilipulver, spiskumminpulver, korianderpulver, gurkmejapulver och amchur (om du använder det).

   💡 Proffstips: Att krydda medan det är varmt hjälper kryddorna att fästa bättre.
7. 7

   Strö kryddblandningen över den friterade potatisbhujian och vänd försiktigt för att täcka jämnt.

8. 8

   Låt Aloo Bhujian svalna helt innan den förvaras i en lufttät behållare. Den förblir krispig i flera dagar.