Recept→Pakistan→Aloo Tikki Chaat

Aloo Tikki Chaat

Name: Aloo Tikki Chaat
Prep time: PT25 minutes
Cook time: PT20 minutes
Total time: PT45 minutes
Yield: 4
Cuisine: Pakistan
Ingredients: 500 g Potatis (kokta, skalade och mosade); 2 tbsp Majsstärkelse eller rismjöl; 1/2 small Gul lök (finhackad); 1-2 finely chopped Grön chili; 2 tbsp Färsk koriander (hackad); 1 tsp Spiskumminpulver; 1/2 tsp Chiliflakes; to taste undefined Salt; as needed undefined Olja för stekning; 1 cup Kokta kikärtor; 1/4 cup Tamarindchutney; 1/4 cup Mynta-korianderchutney; 1/2 cup Yoghurt (vispad, naturell); 1/4 cup Sev (krispiga nudlar av kikärtsmjöl); 1 tsp Chaat Masala; 2 tbsp Granatäppelkärnor (valfritt, till garnering); 2 tbsp Färsk koriander (hackad, till garnering)

Ett populärt gatumat-snack med krispiga potatisplättar (aloo tikki) toppade med en blandning av chutneys, yoghurt, kikärtor och kryddor, som erbjuder en explosion av söta, salta och syrliga smaker.

Förberedelsetid25 minutes

Tillagningstid20 minutes

Total tid45 minutes

Portioner4

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Blanda i en skål den mosade potatisen, majsstärkelse/rismjöl, finhackad lök, grön chili, koriander, spiskumminpulver, chiliflakes och salt. Blanda väl till en sammanhängande deg.
💡 Proffstips: Se till att potatisen är helt mosad utan klumpar.
2
Dela blandningen i lika stora portioner och forma dem till platta, runda plättar (tikkis).
3
Hetta upp olja i en stekpanna på medelvärme. Lägg försiktigt ner tikkis i den heta oljan och se till att inte överfylla pannan.
💡 Proffstips: Medelhög värme förhindrar att utsidan bränns innan insidan är färdiglagad.
4
Stek tikkis i cirka 4-5 minuter per sida, eller tills de är gyllenbruna och krispiga.
💡 Proffstips: Vänd försiktigt för att behålla formen.
5
Ta upp de stekta tikkis från oljan och lägg dem på en tallrik klädd med hushållspapper för att rinna av överflödig olja.
6
För att montera chaaten, placera 1-2 tikkis på en serveringsfat.
💡 Proffstips: Du kan platta till tikkis lite innan topping.
7
Toppa generöst med kokta kikärtor, en ringlad mängd tamarindchutney, mynta-korianderchutney och vispad yoghurt.
8
Strö över sev, chaat masala, granatäppelkärnor (om så önskas) och färsk koriander.
💡 Proffstips: Servera genast för bästa textur och smak.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För krispigare tikkis, se till att potatisblandningen inte är för blöt. Tillsätt lite mer majsstärkelse om det behövs.
✓Du kan steka tikkis i lite fett eller i panna istället för friterade.
✓Kvaliteten och balansen av chutneys är avgörande för en god chaat.
✓Chaat masala ger en unik syrlig och kryddig smakprofil.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt finhackade kokta linser (som mungbönor) till tikki-blandningen för extra textur och protein.
Servera tikkis med en sida av chole (kikärtscurry) för en mer mättande måltid.
Ett strössel av finhackad rödlök kan ge en fräsch krispighet.