Recept→Pakistan→Pakistani Anjeeri Beef

Pakistani Anjeeri Beef(Pakistansk Anjeer-biff)

Name: Pakistani Anjeeri Beef
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT1 hour 30 minutes
Total time: PT1 hour 50 minutes
Yield: 4
Cuisine: Pakistan
Ingredients: 1 kg Biff (benfri, skuren i 1,5-tums kuber); 150 g Torkade fikon (Anjeer) (halverade eller kvartade); 2 large Lök (finhackad); 400 g Tomater (puréade); 2 tbsp Ingefära-vitlökspasta; 1/2 cup Yoghurt (naturell); 4 tbsp Ghee eller matolja; 2 tsp Korianderpulver; 1 tsp Spiskumminpulver; 1/2 tsp Gurkmejapulver; 1 tsp Rött chilipulver (eller efter smak); 1 tsp Garam masala; to taste Salt; 2 cups Vatten (eller efter behov); for garnish Färsk koriander; for garnish julienned Färsk ingefära

En rik och smakrik biffgryta där möra bitar av biff långkokas i en sås infuserad med sötman från torkade fikon (anjeer), balanserad med aromatiska pakistanska kryddor. Denna rätt erbjuder en unik söt och salt profil, som ofta avnjuts med roti eller naan.

Förberedelsetid20 minutes

Tillagningstid1 hour 30 minutes

Total tid1 hour 50 minutes

Portioner4

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Hetta upp ghee eller olja i en stor gryta eller holländsk ugn på medelvärme. Tillsätt hackad lök och fräs tills den är gyllenbrun.
2
Tillsätt ingefära-vitlökspasta och fräs ytterligare en minut tills det doftar gott.
3
Tillsätt biffkuberna och bryn dem på alla sidor.
4
Rör ner tomatpuré, korianderpulver, spiskumminpulver, gurkmejapulver, rött chilipulver och salt. Koka i 5-7 minuter under omrörning då och då.
5
Vispa yoghurten slät i en separat skål. Tillsätt den vispade yoghurten i grytan och rör kontinuerligt för att förhindra att den skär sig. Koka i 2-3 minuter.
6
Tillsätt torkade fikon och vatten. Koka upp blandningen, sänk sedan värmen till låg, täck över och låt sjuda i minst 1 timme, eller tills biffen är mör och fikonen har mjuknat.
7
Rör ner garam masala. Koka i ytterligare 5-10 minuter utan lock, så att såsen tjocknar något.
8
Garnera med färsk koriander och strimlad ingefära före servering.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Se till att biffen är mör innan servering; justera koktiden vid behov.
✓Om såsen blir för tjock, tillsätt lite varmt vatten.
✓För en rikare smak kan du marinera biffen i yoghurt och kryddor i 30 minuter innan tillagning.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt några hela torkade aprikoser tillsammans med fikonen för extra sötma och textur.
För en starkare variant, öka mängden rött chilipulver eller tillsätt en grön chili.