Recept→Pakistan→Pakistani Okra and Yogurt Curry

Pakistani Okra and Yogurt Curry(Pakistansk Okra- och Yoghurtcurry)

Name: Pakistani Okra and Yogurt Curry
Prep time: PT15 minutes
Cook time: PT30 minutes
Total time: PT45 minutes
Yield: 4
Cuisine: Pakistan
Ingredients: 500 g Okra (Bhindi), rensad och skuren i ca 2,5 cm stora bitar; 1.5 cups Yoghurt, vispad; 1 medium Lök, finhackad; 2 medium Tomater, puréade; 1 tbsp Ingefära-vitlökspasta; 2 Gröna chilifrukter, delade på längden; 3 tbsp Olja; 1 tsp Spiskumminfrön; 0.5 tsp Gurkmejapulver; 1.5 tsp Korianderpulver; 0.5 tsp Chilipulver; to taste Salt; as needed Vatten; 2 tbsp Färsk koriander, hackad (till garnering); 1 tbsp Citronsaft (valfritt, för extra syra)

Bhindi Da Khatta

Bhindi Da Khatta är en syrlig och smakrik curry från pakistansk matlagning, särskilt populär i regioner som influerats av sindhi-traditioner. Den innehåller mör okra tillagad i en kryddad yoghurtsås, vilket ger en härlig balans mellan syrlighet och salta toner. Denna rätt är ett unikt sätt att njuta av okra, bortom de vanliga friterade tillagningarna.

Förberedelsetid15 minutes

Tillagningstid30 minutes

Total tid45 minutes

Portioner4

SvårighetsgradEasy

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Hetta upp olja i en panna på medelvärme. Tillsätt okrabitarna och fräs tills de är lätt gyllene och mindre slemmiga. Ta ur pannan och ställ åt sidan. Detta steg hjälper till att minska okrans slemmighet.
💡 Proffstips: Att fräsa okra på medelhög värme hjälper till att försluta dess fukt och minska slemmigheten.
2
Tillsätt spiskumminfrön i samma panna och låt dem fräsa. Tillsätt den finhackade löken och fräs tills den är genomskinlig.
💡 Proffstips: Att låta spiskumminfröna fräsa frigör deras arom.
3
Tillsätt ingefära-vitlökspasta och delade gröna chilifrukter. Fräs i en minut tills den råa doften försvunnit.
💡 Proffstips: Tillaga ingefära-vitlökspastan ordentligt för att undvika en skarp eftersmak.
4
Tillsätt de puréade tomaterna, gurkmejapulver, korianderpulver, chilipulver och salt. Tillaga masalan tills oljan börjar separeras.
💡 Proffstips: Att tillaga tomatbaserad masala tills oljan separeras säkerställer en välutvecklad smakbas.
5
Vispa yoghurten slät i en separat skål. Tillsätt gradvis cirka 1,25 dl vatten till yoghurten och vispa igen. Detta för att temperera yoghurten och förhindra att den skär sig.
💡 Proffstips: Att temperera yoghurt med vatten innan den tillsätts i varma masalas är nyckeln till en slät sås.
6
Sänk värmen till låg. Häll långsamt ner den tempererade yoghurtblandningen i pannan under konstant omrörning. Låt sjuda i 5-7 minuter under omrörning, tills såsen tjocknar något. Låt den inte koka kraftigt.
💡 Proffstips: Att försiktigt sjuda yoghurtsåsen förhindrar att den skär sig.
7
Tillsätt de frästa okrabitarna i yoghurtsåsen. Blanda försiktigt och låt sjuda på låg värme i ytterligare 10-15 minuter, eller tills okran är mör och smakerna har blandats.
💡 Proffstips: Sjudande låter okran absorbera smakerna från den syrliga såsen.
8
Om du använder det, rör ner citronsaften för extra syrlighet. Garnera med färsk koriander. Servera varm med roti, naan eller vanligt ris.
💡 Proffstips: Citronsaft ger en sista touch av fräschör och syra.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För att ytterligare minska slemmigheten kan du vända okran i en matsked kikärtsmjöl (besan) innan du fräser den.
✓Se till att yoghurten har rumstemperatur innan du vispar och tempererar den.
✓Justera mängden gröna chilifrukter och chilipulver efter din kryddpreferens.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt en nypa asafoetida (hing) tillsammans med spiskumminfröna för matsmältningsfördelar och en distinkt smak.
En matsked tamarindpasta kan tillsättas för en ännu syrligare profil.
Vissa variationer inkluderar en topping av senapsfrön, curryblad och torkade röda chilifrukter i slutet.