Peshawari Bun Kebab
En Àlskad gatumat frÄn Peshawar, denna Bun Kebab har en smakrik, kryddad biff (ofta gjord pÄ köttfÀrs av nöt eller lamm) serverad i ett mjukt bröd med en syrlig tamarindchutney, frÀsch sallad och en krÀmig yoghurtsÄs. Det Àr ett lÀckert och mÀttande mellanmÄl eller lÀtt mÄltid.
đ§ Ingredienser
- 500 g NötfÀrs eller lammfÀrs(helst med 20% fett)
- 1 medium Lök(finhackad)
- 1 tbsp IngefÀra-vitlökspasta
- 2-3 Gröna chilifrukter(finhackade, justera efter smak)
- 1 tsp Korianderfrön(rostade och malda)
- 1 tsp Spiskumminfrön(rostade och malda)
- 1 tsp Garam masala
- 1/2 tsp Chilipulver
- to taste Salt
- 2 tbsp KikÀrtsmjöl (besan)(för att binda ihop)
- 1 large Ăgg(lĂ€tt vispat)
- 4-6 tbsp Olja(för stekning)
- 4 Hamburgerbröd
- as needed Tamarindchutney
- as needed YoghurtsÄs(yoghurt blandad med salt, spiskummin och en nypa chilipulver)
- as needed Salladsblad
- as needed Skivade tomater
- as needed Skivade lökar
đšâđł Instruktioner
- 1
Förbered fÀrsblandningen: Blanda i en stor skÄl fÀrsen, finhackad lök, ingefÀra-vitlökspasta, hackade gröna chilifrukter, rostade och malda koriander- och spiskumminfrön, garam masala, chilipulver och salt. Blanda vÀl.
- 2
TillsÀtt kikÀrtsmjöl och vispat Àgg till blandningen. KnÄda vÀl tills allt Àr ordentligt blandat och blandningen hÄller ihop. Om blandningen Àr för blöt, tillsÀtt lite mer kikÀrtsmjöl.
- 3
Dela blandningen i 4 lika stora delar och forma dem till platta, runda biffar, nÄgot större Àn hamburgerbröden. Pressa dem försiktigt för att sÀkerstÀlla att de inte Àr för tjocka.
- 4
Hetta upp olja i en stekpanna pÄ medelhög vÀrme. LÀgg försiktigt biffarna i den heta oljan och stek i cirka 4-5 minuter per sida, tills de Àr gyllenbruna och genomstekta. LÄt rinna av pÄ hushÄllspapper.
- 5
Montera Bun Kebabs: Rosta gÀrna hamburgerbröden lÀtt om sÄ önskas. Bred tamarindchutney pÄ den nedre halvan av varje bröd. LÀgg en biff ovanpÄ. Ringla över yoghurtsÄs och toppa med salladsblad, tomatskivor och lökskivor. LÀgg pÄ den övre halvan av brödet.
đĄ Proffstips: Se till att fĂ€rsblandningen Ă€r vĂ€lbunden genom att knĂ„da ordentligt. Gör inte biffarna för tjocka, dĂ„ de blir svĂ„rare att genomsteka. Stek pĂ„ medelhög vĂ€rme för att fĂ„ en bra yta utan att översteka insidan.
đĄ Proffstips
- âAtt rosta hela kryddor innan malning förstĂ€rker deras smak.
- âAtt anvĂ€nda kött med bra fetthalt (ca 20%) ger saftigare biffar.
- âJustera mĂ€ngden gröna chilifrukter för att kontrollera hettan.
- âServera omedelbart för bĂ€sta textur och smak.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en nypa granatÀppelpulver (anardana) till fÀrsblandningen för en syrlig ton.
- Servera med en sida av grön chutney eller myntaraita.