Bamya bil Zeit
Okra Stew in Olive Oil
En smakrik vegansk bamjagryta som sjunkit i olivolja med tomater, lök, vitlök och koriander. Denna rÀtt lyfter fram det palestinska kÀrleken till fÀrska grönsaker och olivolja, ofta serverad som mezze eller en lÀtt huvudrÀtt.
đ§ Ingredienser
- 1 kg FÀrsk okra(rensade och sköljda)
- 1/2 cup Olivolja(extra jungfru)
- 2 medium Gul lök(hackad)
- 6 cloves Vitlök(finhackad)
- 1 bunch Koriander(hackad, delad)
- 800 g Tomater(krossade eller tÀrnade)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 2 tbsp Citronsaft
- 1 cup Vatten(eller grönsaksbuljong)
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
đšâđł Instruktioner
- 1
Om du anvÀnder fÀrsk okra, rensa bort stjÀlkarna och Àndarna. Om okran Àr stor, skÀr den pÄ mitten eller i tredjedelar. Om du anvÀnder fryst, tina och lÄt rinna av.
đĄ Proffstips: Att rensa okran ordentligt hjĂ€lper till att förhindra klibbighet. - 2
Hetta upp olivoljan i en stor gryta eller hollÀndsk ugn pÄ medelvÀrme. TillsÀtt den hackade löken och frÀs tills den mjuknat, cirka 5-7 minuter.
â±ïž 7 minutes - 3
TillsÀtt den finhackade vitlöken och hÀlften av den hackade koriandern i grytan och lÄt frÀsa ytterligare en minut tills det doftar gott.
â±ïž 1 minute - 4
Rör ner de krossade tomaterna och tomatpurén. LÄt koka i 5 minuter under omrörning dÄ och dÄ, tills tomatpurén mörknat nÄgot.
â±ïž 5 minutes - 5
TillsÀtt den förberedda okran i grytan. HÀll i vattnet eller grönsaksbuljongen, citronsaften, salt och peppar. Rör om för att blanda.
đĄ Proffstips: Citronsaften hjĂ€lper till att bryta igenom rikheten och balansera smakerna. - 6
LÄt grytan sjuda, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, lÀgg pÄ lock och lÄt sjuda i 30-40 minuter, eller tills okran Àr mör och sÄsen har tjocknat.
â±ïž 40 minutesđĄ Proffstips: Undvik att röra för mycket nĂ€r okran vĂ€l Ă€r tillsatt för att förhindra att den gĂ„r sönder. - 7
Rör ner den ÄterstÄende hackade koriandern precis före servering. Smaka av och justera kryddningen vid behov.
đĄ Proffstips: Att tillsĂ€tta fĂ€rsk koriander i slutet ger en explosion av frĂ€schör.
đĄ Proffstips
- âFör mindre klibbighet kan du lĂ€tt steka okran i olivolja innan du tillsĂ€tter den i grytan.
- âDen hĂ€r rĂ€tten Ă€r utmĂ€rkt att servera med ett krispigt bröd att doppa i.
- âRester kan förvaras i en lufttĂ€t behĂ„llare i kylskĂ„pet i upp till 3 dagar.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en nypa chiliflakes för lite hetta.
- Vissa recept inkluderar en liten mÀngd tÀrnad paprika tillsammans med löken.
- Servera med en sida av naturell yoghurt eller en tahinisÄs.