Palestinian Chicken and Rice with Spiced Yogurt(Palestinsk kyckling och ris med kryddad yoghurt)
En tröstande och smakrik ugnsrÀtt med möra kycklingbitar och aromatiskt ris, simmande i en kryddig buljong och serverad med en svalkande, syrlig yoghurtsÄs.
đ§ Ingredienser
- 1.5 lb KycklinglÄrfilé(med ben och skinn, delad i bitar)
- 2 cups Basmatiris(sköljt)
- 1 large Gul lök(hackad)
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 4 cups Kycklingbuljong
- 3 tbsp Olivolja
- 1.5 tsp Malen spiskummin
- 1 tsp Malen koriander
- 0.5 tsp Gurkmeja
- 1 KanelstÄng
- 1 Lagerblad
- 1 tsp Salt(eller efter smak)
- 0.5 tsp Svartpeppar(nymalen)
- 2 cups Naturell yoghurt
- 2 tbsp Citronsaft
- 0.25 cup FĂ€rsk mynta(hackad, till garnering)
- 0.5 cup Rostade mandlar(flagade, till garnering)
đšâđł Instruktioner
- 1
Hetta upp olivoljan i en stor gryta eller gjutjÀrnsgryta pÄ medelhög vÀrme. Bryn kycklingbitarna tills de Àr gyllenbruna pÄ alla sidor. Ta upp kycklingen och lÀgg Ät sidan.
- 2
TillsÀtt den hackade löken i grytan och frÀs tills den mjuknat, cirka 5-7 minuter. TillsÀtt den finhackade vitlöken och frÀs ytterligare en minut tills den doftar gott.
- 3
Rör ner spiskummin, koriander, gurkmeja, salt och peppar. FrÀs i 30 sekunder under konstant omrörning tills kryddorna doftar.
- 4
LÀgg tillbaka kycklingen i grytan. TillsÀtt kycklingbuljong, kanelstÄng och lagerblad. Koka upp, sÀnk sedan vÀrmen, lÀgg pÄ lock och lÄt sjuda i 20 minuter.
- 5
Rör ner det sköljda basmatiriset. Se till att riset Àr tÀckt av vÀtska. LÄt det sjuda upp igen, lÀgg pÄ ett tÀttslutande lock och koka i 15-20 minuter, eller tills riset Àr mört och vÀtskan har absorberats.
- 6
Under tiden som riset kokar, förbered yoghurtsÄsen: Vispa ihop naturell yoghurt och citronsaft i en skÄl tills det Àr slÀtt. Smaka av med en nypa salt.
- 7
NÀr riset och kycklingen Àr fÀrdigkokta, ta bort kanelstÄngen och lagerbladet. Fluffa försiktigt upp riset med en gaffel. Servera kycklingen och riset varma, toppade med den kryddade yoghurtsÄsen, hackad fÀrsk mynta och rostade mandlar.
đĄ Proffstips
- âFör extra smak, marinera kycklingen i en del av kryddorna och lite olivolja i minst 30 minuter före tillagning.
- âSe till att riset Ă€r jĂ€mnt fördelat i grytan för jĂ€mn tillagning.
- âJustera mĂ€ngden kryddor efter eget tycke.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en nÀve torkade aprikoser eller russin till riset för en touch av sötma.
- AnvÀnd lammkött istÀllet för kyckling för en rikare smak.
- TillsÀtt en nypa kardemumma för en extra dimension av doft.