Makloubet Sayadieh
Fish and Rice Upside-Down
En smakrik uppo-och-ned-risrÀtt med panerad fisk, karamelliserad lök och doftande kryddor, vilket skapar en unik och utsökt mÄltid.
đ§ Ingredienser
- 600 g Filéer av vit fisk (t.ex. torsk, havsabborre)(skurna i stora bitar)
- 3 large Gul lök(skivad tunt)
- 2 cups Basmatiris(sköljt och avrunnet)
- 1/2 cup Vegetabilisk olja(för stekning och matlagning)
- 1 tsp Kryddpeppar
- 1/2 tsp Kanel
- 1/4 tsp Gurkmeja
- 3 crushed Kardemummakapslar
- 1 large Lagerblad
- 3 cups Kyckling- eller fiskbuljong
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- for garnish chopped Persilja
- for serving Citronklyftor
đšâđł Instruktioner
- 1
Krydda fiskbitarna med salt, peppar och en nypa gurkmeja. Stek i het olja tills de Àr gyllenbruna pÄ bÄda sidor. LÀgg Ät sidan.
- 2
I samma gryta, tillsÀtt mer olja om det behövs och frÀs den skivade löken pÄ medel-lÄg vÀrme tills den Àr djupt karamelliserad och gyllenbrun. Detta kan ta cirka 20-25 minuter.
- 3
TillsÀtt det sköljda riset till den karamelliserade löken och rör om sÄ att det tÀcks. TillsÀtt kryddpeppar, kanel, resterande gurkmeja, krossade kardemummakapslar och lagerblad. Krydda med salt och peppar.
- 4
HÀll i kyckling- eller fiskbuljongen. Koka upp, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, tÀck över och lÄt sjuda i 15-20 minuter, eller tills riset Àr kokt och vÀtskan har absorberats.
- 5
Medan riset kokar, arrangera försiktigt de stekta fiskbitarna ovanpÄ riset. Rör inte om.
- 6
NÀr riset Àr klart, lÄt det vila, tÀckt, i 5-10 minuter. VÀnd en stor serveringsfat över grytan, vÀnd sedan försiktigt grytan för att slÀppa ut Makloubet Sayadieh pÄ fatet.
- 7
Garnera med hackad persilja och servera varm med citronklyftor.
đĄ Proffstips
- âAtt karamellisera löken lĂ„ngsamt Ă€r nyckeln till djupet av smaken.
- âĂverstek inte fisken; den kommer att fortsĂ€tta att tillagas med riset.
- âSe till att buljongen Ă€r vĂ€lkryddad eftersom den ger smak Ă„t riset.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- AnvÀnd rÀkor eller en blandning av skaldjur istÀllet för fisk.
- TillsÀtt rostade pinjenötter eller mandlar för extra textur.