Arukwe
Chicken and Root Vegetables
Arukwe Àr en mustig och smakrik rÀtt frÄn Papua Nya Guinea, med kyckling lÄngkokt med en variation av rotfrukter och smaksatt med den rika smaken av kokosmjölk. Det Àr en vÀrmande mÄltid som lyfter fram regionens baslivsmedel.
đ§ Ingredienser
- 1.5 kg Kycklingbitar(med ben, t.ex. lÄr och klubbor)
- 500 g Taro(skalad och skuren i stora bitar)
- 500 g Sötpotatis(skalad och skuren i stora bitar)
- 2 medium Plantain(skalad och skuren i bitar)
- 1 large Lök(hackad)
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 1 tablespoon IngefÀra(riven fÀrsk)
- 400 ml Kokosmjölk(fullfet)
- 200 ml Vatten eller kycklingbuljong
- 200 g Bladgrönsaker(t.ex. spenat eller kumu, grovhackade)
- 1 tsp Salt(eller efter smak)
- 0.5 tsp Svartpeppar(nymalen, eller efter smak)
- 2 tbsp Vegetabilisk olja
đšâđł Instruktioner
- 1
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor, tjockbottnad gryta eller gjutjÀrnsgryta pÄ medelhög vÀrme. Bryn kycklingbitarna runtom. Ta upp kycklingen ur grytan och lÀgg Ät sidan.
- 2
TillsÀtt den hackade löken i grytan och frÀs tills den mjuknat, cirka 5 minuter.
- 3
Rör ner finhackad vitlök och riven ingefÀra, och tillaga ytterligare en minut tills det doftar gott.
- 4
LÀgg tillbaka kycklingen i grytan. TillsÀtt taro, sötpotatis och plantain.
- 5
HÀll i kokosmjölk och vatten (eller kycklingbuljong). Krydda med salt och svartpeppar.
- 6
LÄt blandningen sjuda upp, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, lÀgg pÄ locket och lÄt det sjuda försiktigt.
- 7
TillsÀtt de hackade bladgrönsakerna i grytan under de sista 15-20 minuterna av tillagningen.
- 8
FortsÀtt att tillaga, med locket pÄ, tills rotfrukterna Àr möra och kycklingen Àr genomkokt. Smaka av och justera kryddningen vid behov.
- 9
Servera varm, traditionellt med ris eller som den Àr.
đĄ Proffstips: Den naturliga stĂ€rkelsen frĂ„n rotfrukterna kommer att tjockna sĂ„sen.
đĄ Proffstips
- âFör en rikare smak kan du marinera kycklingen i salt, peppar och lite ingefĂ€ra och vitlök i minst 30 minuter före tillagning.
- âOm du inte hittar kumu, spenat eller andra lokala grönsaker kan grönkĂ„l eller mangold anvĂ€ndas som substitut.
- âSe till att rotfrukterna Ă€r skurna i stora, jĂ€mna bitar för att förhindra att de blir mosiga.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt andra rotfrukter som jams eller kassava.
- För en starkare rÀtt, tillsÀtt en hackad chilipeppar tillsammans med löken.
- En liten mÀngd gurkmeja kan tillsÀttas för fÀrg och en subtil jordig smak.