Recept→Paraguay→Tortitas de Choclo con Queso

Tortitas de Choclo con Queso(Majsplättar med ost)

Name: Tortitas de Choclo con Queso
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT15-20 minutes
Total time: PT35-40 minutes
Yield: 6
Cuisine: Paraguay
Ingredients: 3 cups Färska majskorn (från cirka 4-5 majskolvar. För bästa resultat, använd nyplockad majs. Om du använder fryst, se till att den är helt tinad och väl avrunnen. Konserverad majs kan användas om den är ordentligt avrunnen.); 1/2 cup Vetemjöl (Fungerar som bindemedel för plättarna.); 2 large Ägg (Lätt vispade, de hjälper till att binda ihop ingredienserna och ger rikedom.); 1 cup Riven ost (Traditionellt används paraguayansk hårdost (queso Paraguay). En fast, salt vitost som queso fresco, Monterey Jack eller till och med en lagrad cheddar kan ersätta.); 1/4 cup Hackad färsk koriander (Ger en fräsch, örtig ton.); 2 tbsp Hackad färsk persilja (Kompletterar koriandern med en mildare örtig smak.); 1 tsp Salt (Smaka av, särskilt med tanke på ostens sälta.); 1/2 tsp Svartpeppar (Nymalen för bästa smak.); approx. 1 inch deep Vegetabilisk olja (För halvfyllig fritering. Neutrala oljor som rapsolja, solrosolja eller vegetabilisk olja passar bra.)

Läckra och smakrika majsplättar, en populär snack eller förrätt i Paraguay, gjorda på färsk majs och ost. Dessa plättar är krispiga på utsidan och möra på insidan, fulla av den söta smaken av majs och den salta touchen av ost.

Förberedelsetid20 minutes

Tillagningstid15-20 minutes

Total tid35-40 minutes

Portioner6

SvårighetsgradEasy

Original· Feb 8

Skapa din version

Tortitas de Choclo con Queso - Paraguay traditional dish

🧂 Ingredienser

3 cups Färska majskorn(från cirka 4-5 majskolvar. För bästa resultat, använd nyplockad majs. Om du använder fryst, se till att den är helt tinad och väl avrunnen. Konserverad majs kan användas om den är ordentligt avrunnen.)
1/2 cup Vetemjöl(Fungerar som bindemedel för plättarna.)
2 large Ägg(Lätt vispade, de hjälper till att binda ihop ingredienserna och ger rikedom.)
1 cup Riven ost(Traditionellt används paraguayansk hårdost (queso Paraguay). En fast, salt vitost som queso fresco, Monterey Jack eller till och med en lagrad cheddar kan ersätta.)
1/4 cup Hackad färsk koriander(Ger en fräsch, örtig ton.)
2 tbsp Hackad färsk persilja(Kompletterar koriandern med en mildare örtig smak.)
1 tsp Salt(Smaka av, särskilt med tanke på ostens sälta.)
1/2 tsp Svartpeppar(Nymalen för bästa smak.)
approx. 1 inch deep Vegetabilisk olja(För halvfyllig fritering. Neutrala oljor som rapsolja, solrosolja eller vegetabilisk olja passar bra.)

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered smeten: Blanda i en stor skål de färska majskornen, vetemjöl, lätt vispade ägg, riven ost, hackad koriander, hackad persilja, salt och svartpeppar. Rör försiktigt tills alla ingredienser precis blandats och bildar en tjock, sammanhängande smet. Var noga med att inte överarbeta smeten.
💡 Proffstips: Smeten ska vara tillräckligt tjock för att hålla formen när den läggs i oljan. Om den verkar för lös, tillsätt en matsked mjöl till. Om den är för torr, tillsätt en skvätt mjölk eller ett ägg till.
2
Värm oljan: Häll vegetabilisk olja i en stor, tjockbottnad stekpanna till ett djup av cirka 2,5 cm. Värm oljan på medelhög värme tills den skimrar och når cirka 175°C. Du kan testa oljans temperatur genom att släppa ner en liten klick smet i den; den ska fräsa omedelbart och flyta upp till ytan.
⏱️ 5-7 minutes
💡 Proffstips: Att använda en termometer är det mest exakta sättet att säkerställa att oljan har rätt temperatur. För kallt, och plättarna suger åt sig för mycket olja; för varmt, och de bränns innan de är genomkokta.
3
Forma och fritera plättarna: Lägg försiktigt skedar med majssmet i den heta oljan, var noga med att inte överfylla stekpannan. Platta till varje sked lätt med baksidan av skeden eller en stekspade för att forma skivor, cirka 1 cm tjocka.
💡 Proffstips: Att fritera i omgångar är avgörande för att bibehålla oljetemperaturen och säkerställa jämn tillagning. Lämna tillräckligt med utrymme mellan plättarna så att de inte klibbar ihop.
4
Tillaga tills gyllenbruna: Fritera plättarna i cirka 3-4 minuter per sida, eller tills de är djupt gyllenbruna och ser genomstekta ut. Kanterna ska vara krispiga och mitten ska vara fast men mör. Justera värmen vid behov för att bibehålla en jämn fräsning utan att bränna plättarna.
⏱️ 6-8 minutes per batch
💡 Proffstips: Lyssna efter en jämn fräsning. Om plättarna blir bruna för snabbt, sänk värmen något. Om de inte blir bruna, öka värmen.
5
Låt rinna av och servera: Använd en hålslev eller en sil för att försiktigt ta upp de färdiga plättarna ur den heta oljan. Lägg dem på ett galler över en bakplåt eller på en tallrik klädd med hushållspapper för att låta överflödig olja rinna av. Upprepa med resterande smet, se till att oljan återfår rätt temperatur mellan omgångarna.
💡 Proffstips: Servera tortitas de choclo omedelbart medan de är varma och krispiga för bästa upplevelse. De är utsökta som de är eller med en sida av salsa eller en lätt dippsås.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För en starkare hetta, tillsätt en finhackad jalapeño (skrapade ur kärnorna för mindre hetta) eller en nypa chiliflakes till smeten.
✓Om färsk majs inte finns tillgänglig, kan du använda fryst majs (tinad och ordentligt avrunnen) eller konserverad majs (väl avrunnen). Konsistensen kan vara något annorlunda.
✓Vilken ost du använder påverkar smaken avsevärt. En salt, fast ost rekommenderas för autentisk smak. Experimentera med olika ostar för att hitta din favorit.
✓Se till att oljan är tillräckligt varm innan fritering. Detta är nyckeln till att uppnå en krispig yta och förhindra att plättarna blir oljiga.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt 1 matsked majsstärkelse till smeten tillsammans med mjölet för extra krispiga plättar.
Blanda ner 1/4 kopp finhackad röd eller grön paprika för extra färg, textur och en subtil sötma.
För ett vegetariskt alternativ, se till att din ost är vegetarisk.