Empanadas de Carne Paraguayas
Smakrika friterade eller bakade piroger fyllda med en rik, kryddad köttfÀrsblandning, ofta med hÄrdkokta Àgg och oliver. En stapelvara som mellanmÄl och förrÀtt i hela Paraguay.
đ§ Ingredienser
- 500 g NötfÀrs
- 1 medium Lök(finhackad)
- 1/2 medium Grön paprika(finhackad)
- 2 cloves Vitlök(finhackad)
- 2 medium Tomater(skalade, urkÀrnade och tÀrnade)
- 50 g Gröna oliver(kÀrnade och hackade)
- 2 large HÄrdkokta Àgg(hackade)
- 1 tsp Spiskummin
- 1 tsp Paprikapulver
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 12-15 cm diameter Degdiskar för empanadas(köpta eller hemgjorda)
- for frying as needed Vegetabilisk olja
- 1 beaten egg Ăgg för pensling(för bakning)
đšâđł Instruktioner
- 1
Hetta upp en matsked olja i en stor stekpanna pÄ medelvÀrme. FrÀs den hackade löken och den gröna paprikan tills de mjuknat, cirka 5-7 minuter.
â±ïž 5-7 minutesđĄ Proffstips: LĂ„t inte grönsakerna fĂ„ fĂ€rg. - 2
TillsÀtt den finhackade vitlöken och frÀs ytterligare en minut tills det doftar gott.
â±ïž 1 minute - 3
TillsÀtt nötfÀrsen i stekpannan och dela den med en sked. Stek tills den Àr genomstekt och hÀll av eventuellt överflödigt fett.
đĄ Proffstips: Se till att allt rosa Ă€r borta frĂ„n fĂ€rsen. - 4
Rör ner de tÀrnade tomaterna, hackade oliverna, spiskummin, paprikapulver, salt och peppar. LÄt sjuda i cirka 5-10 minuter tills tomaterna har mjuknat och smakerna har blandats.
â±ïž 5-10 minutes - 5
Ta stekpannan frÄn vÀrmen och lÄt fyllningen svalna nÄgot. Rör ner de hackade hÄrdkokta Àggen.
đĄ Proffstips: Att svalna förhindrar att degen blir degig. - 6
Förbered empanadegenen enligt anvisningarna pÄ förpackningen eller ditt recept. Om du anvÀnder fÀrdigskivade degskivor, se till att de har rumstemperatur.
- 7
Fördela cirka 2-3 matskedar av köttfyllningen pÄ ena halvan av varje empanadskiva, lÀmna en kant runt om.
đĄ Proffstips: Fyll inte för mycket, dĂ„ det gör det svĂ„rt att försluta. - 8
Fukta degens kanter med vatten och vik den andra halvan över fyllningen för att forma en halvmÄne. Nyp ihop kanterna ordentligt med fingrarna eller en gaffel för att försluta.
đĄ Proffstips: En bra förslutning förhindrar att fyllningen lĂ€cker ut under tillagningen. - 9
För fritering: Hetta upp cirka 2-3 tum (5-7 cm) vegetabilisk olja i en djup kastrull eller gryta till 180°C. Fritera empanadas i omgÄngar tills de Àr gyllene bruna och krispiga pÄ bÄda sidor, cirka 3-4 minuter per sida.
â±ïž 6-8 minutes per batchđĄ Proffstips: HĂ„ll oljans temperatur konstant för jĂ€mn tillagning. - 10
För bakning: VÀrm ugnen till 200°C. LÀgg empanadas pÄ en bakplÄt, pensla med Àgg för pensling och baka i 20-25 minuter, eller tills de Àr gyllene bruna och puffiga.
â±ïž 20-25 minutesđĄ Proffstips: Ăggpensling ger fin glans och fĂ€rg. - 11
LÄt friterade empanadas rinna av pÄ hushÄllspapper. Servera varma.
đĄ Proffstips
- âFyllningen kan göras i förvĂ€g och förvaras i kylskĂ„p.
- âFör en hetare smak, tillsĂ€tt en nypa chiliflakes till fyllningen.
- âExperimentera med att lĂ€gga till russin eller skivade hĂ„rdkokta Ă€gg direkt i fyllningen för extra textur och smak.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- AnvÀnd en blandning av nötfÀrs och flÀskfÀrs för en rikare smak.
- TillsÀtt en matsked tomatpuré till fyllningen för en djupare tomatsmak.
- Vissa varianter innehÄller en nypa socker i fyllningen för en söt och salt balans.