Ginataang Kalabasa(Kremig pumpagryta med kokosmjölk)
Squash in Coconut Milk
En tröstande och klassisk filippinsk husmansrÀtt med mjuk pumpa (kabocha) som sjunkit i rik, krÀmig kokosmjölk, ofta med ett smakrikt protein som rÀkor eller flÀskkött och krispiga haricots verts. Det Àr en enkel men smakrik mÄltid som passar alla tillfÀllen.
đ§ Ingredienser
- 500 g Kabocha pumpa
- 400 ml Kokosmjölk med hög fetthalt(En standardburk)
- 200 g RÀkor(Eller tunt skivat sidflÀsk/bog)
- 150 g Haricots verts (sitaw)
- 4-5 cloves Vitlök
- 1/2 medium Lök
- 2 tablespoons Matolja
- 2-3 tablespoons FisksÄs (patis)(Eller efter smak)
- 100 ml Vatten(Valfritt, för att justera konsistensen)
- to taste Salt och svartpeppar
đšâđł Instruktioner
- 1
Förbered aromater och protein. Hetta upp matoljan i en kastrull eller djup stekpanna pÄ medelvÀrme (ca 175°C). TillsÀtt hackad vitlök och lök. FrÀs tills det doftar gott och löken Àr genomskinlig, cirka 3-4 minuter, rör om dÄ och dÄ för att förhindra att det brÀnns vid.
â±ïž 3-4 minutes - 2
Tillaga proteinet. TillsĂ€tt de skalade och rensade rĂ€korna (eller flĂ€skbitarna) i kastrullen. Tillaga under omrörning tills rĂ€korna blir rosa och ogenomskinliga, eller tills flĂ€sket Ă€r lĂ€tt brynt, cirka 3-5 minuter. Ăverstek inte rĂ€korna i detta steg.
â±ïž 3-5 minutes - 3
TillsÀtt pumpa och kokosmjölk. LÀgg i de tÀrnade kabochapumpan i kastrullen. HÀll i burken med kokosmjölk. LÄt blandningen komma till en mild sjudning. SÀnk vÀrmen till lÄg, tÀck kastrullen och lÄt den sjuda tills pumpan Àr mjuk nÀr du sticker den med en gaffel, cirka 15-20 minuter. Rör om dÄ och dÄ för att förhindra att det fastnar.
â±ïž 15-20 minutes - 4
Blanda i grönsaker och smaka av. TillsÀtt de skurna haricots vertsen i kastrullen. FortsÀtt att sjuda, utan lock, i ytterligare 5-7 minuter, eller tills haricots vertsen Àr krispiga och klargröna. Rör ner fisksÄsen. Smaka av och justera kryddningen med mer fisksÄs, salt och svartpeppar efter behov. Om sÄsen Àr för tjock kan du tillsÀtta en skvÀtt vatten (cirka 100 ml) för att fÄ önskad konsistens.
â±ïž 5-7 minutes - 5
Servera varm. Ăs upp Ginataang Kalabasa i skĂ„lar. Den serveras bĂ€st omedelbart med Ă„ngkokt vitt ris.
â±ïž N/A
đĄ Proffstips
- âKabocha pumpa föredras för sin krĂ€miga textur och lĂ€tt söta smak, men andra typer av pumpa som butternut kan ocksĂ„ anvĂ€ndas.
- âSe till att anvĂ€nda kokosmjölk med hög fetthalt för rikaste smak och konsistens.
- âJustera mĂ€ngden fisksĂ„s efter din egen preferens; den ger bĂ„de sĂ€lta och umami.
- âDen hĂ€r rĂ€tten Ă€r utmĂ€rkt att servera med en sida av Ă„ngkokt vitt ris som suger upp den lĂ€ckra kokossĂ„sen.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en nÀve malunggay (moringa) blad under de sista 2 minuterna av tillagningen för extra nÀringsÀmnen och en lÀtt jordig smak.
- För en vegetarisk/vegansk version, uteslut rÀkorna eller flÀsket och anvÀnd grönsaksbuljong istÀllet för fisksÄs (eller anvÀnd ett veganskt alternativ till fisksÄs).