Pochero(Filippinsk Pork Pochero)
Filipino Beef and Vegetable Stew
Filipino Pochero Àr en mustig och vÀrmande gryta med spanskt ursprung, anpassad efter lokala smaker. Den innehÄller mört flÀsk som fÄr sjuda i en smakrik tomatbaserad buljong med en blandning av grönsaker och den distinkta sötman frÄn saba-bananer.
đ§ Ingredienser
- 600 g FlÀskkarré/sidflÀsk(skuret i 4-5 cm kuber)
- 2 links Matolja(Spanish-style cured sausage, sliced into 1/2-inch thick rounds. If unavailable, use a good quality smoked chorizo.)
- 4 medium Vitlök(finhackad)
- 300 g Lök(hackad)
- 250 ml Tomater(hackade)
- 1.5 L Saba-bananer(skalade och skurna i diagonala skivor, ca 4-5 cm)
- 1 medium Potatisar(skalade och kvartade)
- 4 cloves Morötter(skalade och skurna i bitar)
- to taste Chorizo de Bilbao(skivad i rundlar)
- to taste Konserverade flÀsk- och bönor
- 2 tbsp Vatten eller flÀskbuljong
đšâđł Instruktioner
- 1
Förbered grönsakerna: Skala och kvarta potatisarna, skala och skÀr morötterna i bitar, skala och skÀr saba-bananerna diagonalt, rensa de gröna bönorna och separera pechay-bladen. Skiva chorizon i rundlar.
â±ïž 10 minutes - 2
Bryn flÀsket: Hetta upp 2 matskedar matolja i en stor, tjockbottnad gryta eller hollÀndsk ugn pÄ medelhög vÀrme. TillsÀtt flÀskkuberna och bryn dem pÄ alla sidor tills de Àr fint bruna. Ta upp flÀsket ur grytan och stÀll Ät sidan. LÄt fettet vara kvar i grytan.
â±ïž 5 minutes - 3
FrÀs aromater och tomater: TillsÀtt eventuellt 1 matsked olja till i grytan. FrÀs den finhackade vitlöken och den hackade löken tills de mjuknat och doftar gott, ca 2-3 minuter. TillsÀtt de hackade tomaterna och koka, mosa dem med en sked, tills de faller sönder och slÀpper ifrÄn sig sin saft.
â±ïž 1 hour 30 minutes to 2 hours - 4
Bygg buljongen: LÀgg tillbaka det brynta flÀsket i grytan. Rör ner fisksÄsen och hela svartpepparkornen. HÀll i vattnet (eller flÀskbuljongen) och tomatsÄsen. Koka upp blandningen, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, tÀck grytan och lÄt sjuda i cirka 45-60 minuter, eller tills flÀsket börjar bli mört. Skumma av eventuellt skum som bildas pÄ ytan under sjudningen.
â±ïž 15-20 minutes - 5
TillsÀtt rotfrukter och chorizo: TillsÀtt de kvartade potatisarna, morotsbitarna och den skivade chorizon till grytan. FortsÀtt sjuda, under lock, i ytterligare 20-25 minuter, eller tills potatisen och morötterna Àr möra.
â±ïž 10-15 minutes - 6
Blanda i bönor och bananer: Rör ner de konserverade flÀsk- och bönorna samt de skivade saba-bananerna. Koka ytterligare 5-7 minuter, lÄt smakerna blandas och bananerna mjukna nÄgot.
â±ïž 5 minutes
đĄ Proffstips
- âFör en fylligare buljong kan du anvĂ€nda flĂ€skbuljong istĂ€llet för vatten, eller till och med tillsĂ€tta en flĂ€skbuljongtĂ€rning.
- âFör att undvika att grönsakerna blir mosiga kan du lĂ€tt steka potatisen, morötterna och saba-bananerna separat tills de fĂ„r lite fĂ€rg innan du tillsĂ€tter dem i grytan.
- âJustera mĂ€ngden fisksĂ„s och salt efter din egen smak, eftersom chorizon ocksĂ„ kan bidra med sĂ€lta.
- âOm saba-bananer inte finns tillgĂ€ngliga kan mogna vanliga bananer anvĂ€ndas, men de kan bli mjukare och falla sönder lĂ€ttare.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- För en magrare variant, anvÀnd flÀskkarré eller flÀskrev istÀllet för sidflÀsk.
- Vissa recept inkluderar kikÀrtor för extra textur och protein. Om du anvÀnder dem, tillsÀtt dem tillsammans med de konserverade flÀsk- och bönorna.
- En nypa socker (ca Âœ tesked) kan tillsĂ€ttas i buljongen för att förstĂ€rka den naturliga sötman frĂ„n bananerna, om sĂ„ önskas.