Recept→Poland→Baba Piaskowa

Baba Piaskowa

Name: Baba Piaskowa
Prep time: PT25 minutes
Cook time: PT50-60 minutes
Total time: PT1 hour 15 minutes - 1 hour 25 minutes (plus cooling)
Yield: 12
Cuisine: Poland
Ingredients: 250g undefined Osaltat smör, rumstempererat (Se till att smöret är rumstempererat för optimal krämning.); 250g undefined Strösocker (Justera något efter smak om så önskas.); 5 undefined Stora ägg (Separera gulor och vitor; se till att båda är rumstempererade.); 200g undefined Vetemjöl (Siktat); 50g undefined Potatismjöl (Även känt som potatisstärkelse; förväxla inte med bakpulver.); 1 tsp undefined Bakpulver (For a slightly lighter cake, though traditional recipes may omit it.); 1/4 tsp undefined Citronskal (Fint rivet)

Polish Sand Cake

Baba Piaskowa, ofta översatt som 'Sandbabka', är en älskad polsk kaka känd för sin exceptionellt lätta, luftiga och möra smula, som påminner om fin sand. Traditionellt bakas den till påsk och andra högtider, och dess namn speglar dess delikata textur. Denna kaka är ett bevis på enkel men utsökt bakning, ofta med subtila inslag av citron.

Förberedelsetid25 minutes

Tillagningstid50-60 minutes

Total tid1 hour 15 minutes - 1 hour 25 minutes (plus cooling)

Portioner12

SvårighetsgradEasy

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

🧂 Ingredienser

250g Osaltat smör, rumstempererat(Se till att smöret är rumstempererat för optimal krämning.)
250g Strösocker(Justera något efter smak om så önskas.)
5 Stora ägg(Separera gulor och vitor; se till att båda är rumstempererade.)
200g Vetemjöl(Siktat)
50g Potatismjöl(Även känt som potatisstärkelse; förväxla inte med bakpulver.)
1 tsp Bakpulver(For a slightly lighter cake, though traditional recipes may omit it.)
1/4 tsp Citronskal(Fint rivet)

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered formen och värm ugnen: Värm ugnen till 180°C. Smörj en sockerkaksform (med hål i mitten) eller en avlång form (ca 23x13 cm) noggrant med smör. Bröa den smorda insidan generöst med ströbröd eller mjöl, och knacka ut överflödet.
⏱️ 5 minutes
2
Kräma smör och socker: Vispa det rumstempererade smöret och strösockret krämigt i en stor bunke med elvisp på medelhög hastighet tills blandningen är blek, lätt och fluffig, cirka 6-8 minuter. Detta steg är avgörande för att uppnå kakans karakteristiska luftiga textur.
⏱️ 7 minutes
3
Tillsätt äggulor: Tillsätt äggulorna, en i taget, till den krämade smör- och sockerblandningen, och vispa väl efter varje tillsats. Se till att varje gula är helt inarbetad innan nästa tillsätts för att förhindra att blandningen skär sig.
⏱️ 5 minutes
4
Blanda torra ingredienser: Vispa samman vetemjöl, potatismjöl, bakpulver och salt i en separat skål. Att sikta dessa ingredienser kan bidra till en lättare kaka.
⏱️ 5 minutes
5
Tillsätt torra ingredienser och smaksättningar: Tillsätt gradvis de torra ingredienserna till smör-äggblandningen, varva med citronskal och vaniljextrakt. Blanda på låg hastighet tills det precis går ihop, var försiktig så att du inte överarbetar smeten. Skrapa ner kanterna på skålen vid behov.
⏱️ 2 minutes
6
Vispa äggvitor: Vispa äggvitorna med en nypa salt i en ren, torr skål tills de bildar styva, glansiga toppar. Detta bör ta cirka 3-5 minuter med elvisp.
⏱️ 50-60 minutes
7
Vänd ner äggvitorna: Vänd försiktigt ner de vispade äggvitorna i kaksmeten i två eller tre omgångar med en slickepott. Använd en rörelse uppifrån och ner för att blanda in vitorna utan att slå ut luften, och behåll smetens luftighet.
⏱️ 20 minutes (cooling in pan)

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Se till att alla ingredienser, särskilt smör och ägg, är rumstempererade för optimal emulgering och volym.
✓Överarbeta inte smeten när mjölet har tillsatts, eftersom det kan utveckla gluten och resultera i en segare kaka.
✓Att försiktigt vända ner äggvitorna är nyckeln till att uppnå den 'sandiga' och lätta texturen som kännetecknar Baba Piaskowa.
✓Kakan kan förvaras i en lufttät behållare i rumstemperatur i upp till 3 dagar, och smakar ofta ännu bättre dagen efter.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

För en Marmor Babka (Babka Marmurkowa), dela smeten i två portioner. Rör ner 1-2 matskedar kakaopulver i den ena portionen. Varva smeterna i formen, varva skedar av ljus och mörk smet.
Tillsätt torkad frukt som russin eller kanderad citrusskal (apelsin eller citron) i smeten innan äggvitorna vänds ner för extra textur och smak.
Ge en subtil citrussmak genom att tillsätta en tesked apelsinextrakt tillsammans med citronskalet, eller genom att ringla över en enkel citron- eller apelsinglasyr efter att kakan har svalnat.