Recept→Poland→Zrazy Zawijane

Zrazy Zawijane

Name: Zrazy Zawijane
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT1 hour 45 minutes
Total time: PT2 hours 15 minutes
Yield: 6
Cuisine: Poland
Ingredients: 800g undefined Nötkött (rundstek eller bogstek) (ungefär 1.1 kg, putsat och slaget tunt till 6 mm tjocklek); 150g undefined Rökt sidfläsk (bacon) (ungefär 225 g, skuret i strimlor); 3 medium undefined Ättiksgurka (skuren på längden i fjärdedelar); 1 large undefined Gula lökar (1 tunt skivad till fyllningen, 1 tunt skivad till såsen); 3 tbsp undefined Stark dijonsenap (eller efter smak); 500ml undefined Vetemjöl (för att vända rullarna i); 2 tbsp undefined Vegetabilisk olja eller ister (för bryning); 2 tbsp undefined Nötköttsbuljong (ungefär 1 liter); To taste undefined Lagerblad; To taste undefined Kryddpepparkorn; As needed undefined Svartpepparkorn (For securing the roulades.)

Zrazy Zawijane, en älskad polsk klassiker, består av tunna skivor nötkött som skickligt rullas runt en smakrik fyllning och sedan bräseras till perfekt mörhet. Denna rätt, som historiskt gynnades av den polska adeln, är ett bevis på landets rika kulinariska arv och avnjuts ofta vid speciella tillfällen och familjesammankomster.

Förberedelsetid30 minutes

Tillagningstid1 hour 45 minutes

Total tid2 hours 15 minutes

Portioner6

SvårighetsgradMedium

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered fyllningen: Skiva en stor lök tunt i halvmånar. Skär ättiksgurkan på längden i fjärdedelar. Förbered baconsstrimlor som passar längden på dina utslagna köttskivor.
⏱️ 20 minutes
2
Förbered köttet: Lägg ut de utslagna köttskivorna. Krydda båda sidor lätt med salt och nymalen svartpeppar. Bred ett tunt, jämnt lager stark dijonsenap på ena sidan av varje köttskiva.
⏱️ 15 minutes
3
Montera rullarna: På den senapsbestrukna sidan av varje köttskiva, arrangera en bit bacon, några gurkbitar och lite skivad lök. Rulla försiktigt ihop köttet tätt runt fyllningen och vik in sidorna under tiden för att omsluta ingredienserna.
⏱️ 10 minutes
4
Fäst rullarna: Använd tandpetare eller steksnöre för att ordentligt fästa varje rullad zrazy, se till att fyllningen stannar kvar under tillagningen. Stick in tandpetare horisontellt för att göra dem lättare att ta bort senare.
⏱️ 10 minutes
5
Vänd och bryn: Vänd lätt varje färdigmonterad zrazy i vetemjöl och skaka av överflödigt mjöl. Hetta upp 2 msk vegetabilisk olja eller ister i en stor kastrull med tjock botten eller holländsk gryta på medelhög värme. Bryn zrazyn på alla sidor tills de är gyllenbruna, arbeta i omgångar om det behövs för att undvika överfull panna. Lägg de brynta rullarna på en tallrik.
⏱️ 1 hour 45 minutes
6
Fräs aromaterna: Tillsätt de återstående 2 msk olja i grytan. Tillsätt den andra skivade löken och fräs tills den är mjuk och lätt gyllene, cirka 5-7 minuter. Om du använder torkad svamp, tillsätt den nu och fräs ytterligare en minut.
⏱️ 10 minutes

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För enklare rullning, se till att dina köttskivor är jämnt tunt slagna.
✓Överfyll inte pannan vid bryning; detta säkerställer en bra gyllenbrun yta, vilket ger smak till såsen.
✓Om tandpetare är svåra att hantera är steksnöre ett pålitligt alternativ för att säkra rullarna.
✓Ju längre zrazyn bräseras, desto mjukare blir de. Justera tillagningstiden baserat på tjockleken på ditt kött.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Vissa recept inkluderar finhackad svamp eller ströbröd i fyllningen för extra textur och smak.
En skvätt gräddfil kan röras ner i den färdiga såsen för extra krämighet och en lätt syrlighet.
För en annan smakprofil, överväg att tillsätta en skvätt rödvin till bräseringsvätskan.