Arroz con Pollo Boricua
Arroz con Pollo Boricua Àr en livlig och smakrik kyckling- och risrÀtt frÄn samma gryta, en stapelvara i puertorikanska hushÄll. Infuserad med sofrito, achiote för sin karaktÀristiska gyllene fÀrg, oliver och möra kycklingbitar, Àr det en tröstande och tillfredsstÀllande mÄltid som passar alla tillfÀllen.
đ§ Ingredienser
- 1.5 lbs KycklinglÄrfiléer(med ben och skinn, delade i portionsbitar)
- 3 tbsp Achioteolja (annattoolja)
- 0.5 cup Sofrito
- 1 medium Gul lök(hackad)
- 1 medium Grön paprika(hackad)
- 4 cloves Vitlöksklyftor(finhackade)
- 0.5 cup TomatsÄs
- 0.5 cup Gröna oliver med pimiento(hackade)
- 2 cups Medelkornigt vitt ris(sköljt ordentligt)
- 3 cups Kycklingbuljong
- 1 packet SazĂłn-krydda med achiote
- 1 tsp Adobokrydda
- 0.5 tsp Torkad oregano
- to taste Salt och svartpeppar
- 0.25 cup FĂ€rsk koriander(hackad, till garnering)
đšâđł Instruktioner
- 1
Krydda kycklingbitarna med adobo, salt och peppar.
đĄ Proffstips: LĂ„t kycklingen marinera i minst 15-30 minuter för att förstĂ€rka smaken. - 2
Hetta upp achioteoljan i en stor, tjockbottnad gryta eller stekpanna (caldero) pÄ medelhög vÀrme. LÀgg i kycklingbitarna, med skinnsidan nedÄt, och stek tills de Àr gyllenbruna pÄ alla sidor. Ta upp kycklingen och stÀll Ät sidan.
đĄ Proffstips: Att steka kycklingen skapar en smakrik fond i botten av grytan. - 3
TillsÀtt den hackade löken och paprikan i grytan och sautera tills de mjuknar, cirka 5 minuter. Rör ner finhackad vitlök och tillaga i 1 minut tills det doftar gott.
- 4
TillsÀtt sofriton och tomatsÄsen i grytan. LÄt koka i 2-3 minuter under konstant omrörning tills sÄsen mörknar nÄgot.
- 5
Rör ner det sköljda riset, Sazón-kryddan, torkad oregano och hackade oliver. LÄt koka i 2-3 minuter under omrörning sÄ att risgrynen tÀcks jÀmnt av blandningen.
- 6
HÀll i kycklingbuljongen och lÄt blandningen koka upp. Smaka av och justera kryddningen med salt och peppar om det behövs.
đĄ Proffstips: VĂ€tskan ska vara vĂ€lkryddad, eftersom riset kommer att absorbera smakerna. - 7
LÀgg tillbaka de stekta kycklingbitarna i grytan och se till att de Àr delvis nedsÀnkta i vÀtskan. SÀnk vÀrmen till lÄg, tÀck tÀtt med ett lock och lÄt sjuda i 20-25 minuter, eller tills riset Àr mört och vÀtskan Àr absorberad.
đĄ Proffstips: Undvik att lyfta locket under denna tid för att lĂ„ta riset Ă„ngas ordentligt. - 8
NÀr det Àr fÀrdigkokt, lÄt arroz con pollo vila, tÀckt, i 5-10 minuter. Fluffa upp riset med en gaffel och garnera med fÀrsk koriander före servering.
đĄ Proffstips
- âFör autentisk fĂ€rg, anvĂ€nd achioteolja (annattoolja). Du kan göra den genom att hetta upp olja med achiotefrön och sedan sila.
- âOm du föredrar ett krispigare topplager av ris (pegao), kan du ta bort locket de sista 5 minuterna av tillagningen pĂ„ medellĂ„g vĂ€rme, men hĂ„ll ett öga pĂ„ det.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en skvÀtt vitt vin eller öl tillsammans med kycklingbuljongen för extra smakdjup.
- Vissa varianter inkluderar kapris eller tÀrnad skinka.