Arroz con Pollo Puertorriqueño
Estilo Casero
En älskad en-gryta-rätt med möra kycklingbitar tillagade med ris i en smakrik buljong infuserad med sofrito, annatto för färg och oliver. Detta är en mysig, hemlagad version av en klassisk puertorikansk rätt.
🧂 Ingredienser
- 2 lbs Kycklinglårfiléer(med ben, med skinn, delade i portionsbitar)
- 2 cups Medelkornigt ris(sköljt)
- 3 cups Kycklingbuljong
- 3 tbsp Sofrito
- 1/4 cup Tomatsås
- 2 tbsp Annatto-olja (achiote-olja)(för färg och smak)
- 1/4 cup Gröna oliver(urkärnade och skivade)
- 2 tbsp Kapris(avrunnen)
- 3 cloves Vitlök(finhackad)
- 1 leaf Lagerblad
- 1 packet Sazón con culantro y achiote(valfritt, för extra färg och smak)
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 2 tbsp Koriander(hackad, till garnering)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Krydda kycklingbitarna generöst med salt och peppar. Hetta upp annatto-oljan i en stor gryta med tjock botten eller en stekgryta på medelhög värme. Bryn kycklingbitarna tills de är gyllenbruna på alla sidor. Ta upp kycklingen ur grytan och lägg åt sidan.
⏱️ 8-10 minutes💡 Proffstips: Överfyll inte grytan; bryn kycklingen i omgångar om det behövs. - 2
Sänk värmen till medel. Tillsätt den finhackade vitlöken och sofrito i grytan. Fräs under omrörning tills det doftar gott, cirka 1-2 minuter.
⏱️ 2 minutes - 3
Rör ner tomatsåsen och Sazón-påsen (om du använder den). Fräs i ytterligare en minut under konstant omrörning.
⏱️ 1 minute - 4
Tillsätt det sköljda riset i grytan och rör om så att det täcks av blandningen. Fräs i cirka 2 minuter under omrörning, tills riskornen blir lätt genomskinliga.
⏱️ 2 minutes - 5
Häll i kycklingbuljongen och låt det koka upp. Tillsätt lagerblad, skivade oliver och kapris. Rör om väl.
- 6
Lägg tillbaka de brynta kycklingbitarna i grytan och placera dem bland riset. Se till att vätskan täcker riset och kycklingen. Låt det sjuda försiktigt igen.
💡 Proffstips: Om vätskenivån är för låg, tillsätt lite mer buljong eller vatten. - 7
Sätt på ett tättslutande lock, sänk värmen till låg och låt det koka i 20-25 minuter, eller tills riset är färdigt och vätskan har absorberats. Lyft inte locket under denna tid.
⏱️ 25 minutes💡 Proffstips: Ett lager aluminiumfolie mellan grytan och locket kan hjälpa till att skapa en tätare förslutning. - 8
När rätten är färdiglagad, låt arroz con pollo vila, med locket på, i 10 minuter vid sidan av värmen. Fluffa upp riset med en gaffel och ta bort lagerbladet. Garnera med hackad koriander före servering.
⏱️ 10 minutes
💡 Proffstips
- ✓Annatto-olja (aceite de achiote) är avgörande för den autentiska färgen och den subtila smaken. Den kan göras genom att infusera olja med achiote-frön eller köpas färdig.
- ✓Användning av kycklinglår med ben och skinn ger mer smak och saftighet till rätten.
- ✓Motstå frestelsen att röra om i riset medan det kokar, eftersom det kan göra det mosigt.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt bitar av pimento-fyllda gröna oliver för en extra salt smak.
- Inkludera en liten burk ärter eller en näve majskorn under de sista 10 minuterna av tillagningen.
- För en kryddigare version, tillsätt en tärnad jalapeño eller en nypa chiliflakes tillsammans med sofrito.