Arroz con Pollo y Chorizo Puertorriqueño
En smakrik och mättande risrätt som kombinerar möra kycklingbitar med smakrik chorizo, smaksatt med sofrito och achiote för en livfull färg och autentisk puertoricansk smak.
🧂 Ingredienser
- 1.5 lbs Kycklinglårfilé(med ben och skinn, skurna i portionsbitar)
- 6 oz Spansk chorizo(skivad)
- 2 cups Mediumkornigt ris
- 3 cups Kycklingbuljong
- 1/4 cup Sofrito
- 2 tbsp Tomatsås
- 2 tbsp Achioteolja (annattoolja)
- 1/2 medium Gul lök(hackad)
- 3 cloves Vitlök(finhackad)
- 1/2 medium Grön paprika(hackad)
- 1/4 cup Pimentofyllda gröna oliver(skivade)
- 1 tbsp Kapris(avrunnen)
- 1 packet Sazón med koriander och achiote
- 1 tsp Adobokrydda
- 1 leaf Lagerblad
- to taste Salt och svartpeppar
- 2 tbsp Färsk koriander(hackad, för garnering)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Krydda kycklingbitarna med adobo och svartpeppar. Värm upp achioteoljan i en stor kastrull med tjock botten eller en gjutjärnsgryta på medelhög värme. Bryn kycklingbitarna tills de är gyllene på alla sidor. Ta upp kycklingen och lägg åt sidan.
- 2
Tillsätt den skivade chorizon i grytan och stek tills den släppt lite av sitt fett och är lätt krispig. Ta upp chorizon och lägg den åt sidan tillsammans med kycklingen.
- 3
I det kvarvarande fettet (tillsätt lite mer olja om det behövs), fräs den hackade löken, paprikan och vitlöken tills de är mjuka. Rör ner sofriton och stek ytterligare 2 minuter tills det doftar gott.
- 4
Tillsätt tomatsåsen, Sazón-påsen, oliverna och kaprisen. Rör om ordentligt för att blanda. Lägg tillbaka de brynta kycklingbitarna i grytan.
💡 Proffstips: Se till att Sazón-påsen är helt inarbetad för jämn färg och smak. - 5
Skölj riset under kallt vatten tills vattnet är klart. Tillsätt det sköljda riset i grytan och rör om så att det täcks av sofritoblandningen. Tillsätt kycklingbuljongen och lagerbladet. Koka upp.
💡 Proffstips: Att skölja riset hjälper till att ta bort överflödig stärkelse, vilket förhindrar en klistrig konsistens. - 6
När det kokar, sänk värmen till låg, täck grytan tätt och låt sjuda i 20 minuter. Lyft inte locket under denna tid.
- 7
Efter 20 minuter, rör försiktigt ner den tillagade chorizon. Lägg på locket igen och fortsätt sjuda ytterligare 10-15 minuter, eller tills riset är mört och all vätska har absorberats.
💡 Proffstips: Undvik att röra om för mycket, vilket kan göra riset mosigt. - 8
Ta bort från värmen och låt vila, med locket på, i 5-10 minuter innan du fluffar riset med en gaffel. Garnera med färsk koriander före servering.
💡 Proffstips
- ✓För en starkare rätt, använd en het spansk chorizo.
- ✓Om du inte hittar achioteolja kan du rosta annattokärnor i olja på låg värme och sedan sila bort dem, eller använda en nypa gurkmeja för färg.
- ✓Se till att din gryta har ett tättslutande lock för att behålla ångan och få perfekt tillagat ris.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt en burk avrunna duvaärter (gandules) för en variant som liknar Arroz con Gandules.
- För en vegetarisk version, uteslut kycklingen och chorizon och tillsätt extra grönsaker som morötter, ärtor och majs.