Arroz con Pollo y Chorizo
En smakrik risrÀtt som tillagas i en gryta, med mört kycklingkött och rökig spansk chorizo, som fÄr sjuda med sofrito, oliver och kapris i en mustig tomatbaserad buljong.
đ§ Ingredienser
- 1.5 lbs KycklinglÄrfilé(med ben och skinn, delad i portionsbitar)
- 8 oz Spansk chorizo(skivad)
- 2 cups Mediumkornigt ris(sköljt)
- 1/4 cup Sofrito(hemgjord eller köpt)
- 8 oz TomatsÄs
- 4 cups Kycklingbuljong
- 1/2 cup Oliver med pimiento(skivade)
- 2 tbsp Kapris(avrunnen)
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 2 tbsp Olivolja
- 1 packet Sazón con Culantro y Achiote(för fÀrg och smak)
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 1/4 cup FĂ€rsk koriander(hackad, till garnering)
đšâđł Instruktioner
- 1
Krydda kycklingbitarna med salt och peppar. Hetta upp olivolja i en stor gryta eller gjutjÀrnsgryta pÄ medelhög vÀrme. Bryn kycklingbitarna pÄ alla sidor, lyft sedan ur och lÀgg Ät sidan.
â±ïž 10 minutes - 2
LÀgg den skivade chori-zon i grytan och stek tills den slÀpper ifrÄn sig en del av fettet, cirka 3-5 minuter. Ta ur chorizon och lÀgg Ät sidan tillsammans med kycklingen.
â±ïž 5 minutes - 3
TillsÀtt finhackad vitlök och sofrito i grytan och frÀs tills det doftar gott, cirka 1-2 minuter.
â±ïž 2 minutesđĄ Proffstips: Var försiktig sĂ„ att vitlöken inte brĂ€nns. - 4
Rör ner tomatsÄs, Sazón-pÄsen, oliver och kapris. LÄt sjuda ytterligare 2 minuter.
â±ïž 2 minutes - 5
LÀgg tillbaka den brynta kycklingen och den stekta chorizon i grytan. TillsÀtt det sköljda riset och rör om sÄ att allt tÀcks av sÄsen.
đĄ Proffstips: Se till att riset Ă€r jĂ€mnt fördelat. - 6
HÀll i kycklingbuljongen. LÄt blandningen koka upp, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, lÀgg pÄ ett tÀttslutande lock och lÄt sjuda i 20-25 minuter, eller tills riset Àr kokt och vÀtskan har absorberats.
â±ïž 25 minutesđĄ Proffstips: Undvik att lyfta pĂ„ locket under sjudningen. - 7
NÀr det Àr fÀrdigkokt, lÄt riset vila under lock i 5-10 minuter frÄn vÀrmen. Fluffa riset med en gaffel och garnera med fÀrsk koriander före servering.
đĄ Proffstips
- âAtt anvĂ€nda kycklinglĂ„r med ben och skinn ger mer smak och saftighet till rĂ€tten.
- âOm du inte hittar spansk chorizo kan en rökt paprikakorv av god kvalitet anvĂ€ndas som ersĂ€ttning.
- âJustera mĂ€ngden vĂ€tska vid behov; vissa ris-sorter absorberar mer eller mindre vatten.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en tÀrnad röd paprika tillsammans med sofriton för extra fÀrg och sötma.
- Rör ner lite Àrtor eller majs under de sista 5 minuterna av tillagningen.