Recept→Republic of the Congo→Ntaba Ya Bandundu

Ntaba Ya Bandundu

Name: Ntaba Ya Bandundu
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT1 hour 30 minutes
Total time: PT1 hour 50 minutes
Yield: 4
Cuisine: Republic of the Congo
Ingredients: 2 lbs Getkött (skuret i kuber om 5-7 cm, med eller utan ben); 0.25 cup Vegetabilisk olja (plus mer för grillning/rostning); 1 tbsp Vitlökspuré; 2 tbsp Allkrydda; 1 tbsp Biffbuljongpulver; 1 tbsp Kycklingbuljongtärning; 2 large Gul lök (tunt skivad); 1 optional Scotch bonnet-chili (finhackad, kärnor borttagna för mindre hetta); 0.5 cup Citronsaft (nypressad); 0.25 cup Färsk persilja (hackad); 0.25 cup Färsk koriander (hackad); 1.5 tsp Salt (eller efter smak); 1 tsp Svartpeppar (nymalen, eller efter smak)

Grilled Goat Meat

Ntaba Ya Bandundu är en populär kongolesisk rätt av grillat eller rostat getkött, marinerat i en smakrik blandning av kryddor, vitlök, ingefära och ibland chili. Den tillagas ofta för sammankomster och firanden och visar upp de rika smakerna av kongolesisk barbecue.

Förberedelsetid20 minutes

Tillagningstid1 hour 30 minutes

Total tid1 hour 50 minutes

Portioner4

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Blanda getköttet i en stor skål med vegetabilisk olja, vitlökspuré, allkrydda, biffbuljongpulver, kycklingbuljongtärning, citronsaft, hackad persilja och koriander. Tillsätt hackad Scotch bonnet-chili om du använder det. Smaka av med salt och svartpeppar. Blanda noggrant så att köttet täcks väl.
💡 Proffstips: Att marinera getköttet i minst 30 minuter (eller upp till över natten) förstärker smaken och mörheten.
2
Förvärm ugnen till 175°C. Lägg det marinerade getköttet i ett jämnt lager i en stor ugnsform eller på en bakplåt.
💡 Proffstips: Om du grillar, trä köttet på spett och skaka av överflödig marinad.
3
Rosta getköttet i 45 minuter. Ta ut ur ugnen och sprid ut den tunt skivade löken jämnt över köttet.
4
Sätt tillbaka formen i ugnen och fortsätt att rosta i ytterligare 45-60 minuter, eller tills getköttet är mört och genomstekt, och löken har mjuknat och karamelliserats lätt.
5
Om du grillar, grilla spetten i 10-12 minuter, vänd var 2-3 minut, tills de är fint karamelliserade och genomstekta. Pensla med lite olja under de sista minuterna.
6
Låt det rostade köttet vila i 5-10 minuter före servering. Servera varmt med den mjuknade löken. Ntaba avnjuts ofta med fufu, ris eller plantains.
💡 Proffstips: Vilotiden gör att köttsaften fördelas jämnt, vilket gör köttet mörare och smakrikare.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Getkött kan vara segt, så se till att det tillagas tills det är mycket mört.
✓Justera mängden chili efter din smakpreferens.
✓Getkött med ben kan ge mer smak till rätten.
✓Om du grillar, se till att värmen är måttlig för att undvika att utsidan bränns innan insidan är klar.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Vissa recept inkluderar en marinad med ingefära, spiskummin och koriander för extra krydda.
Ntaba kan också tillagas som en gryta genom att sjuda det marinerade köttet med tomater och andra grönsaker.
En avslutande glasering av honung och olja kan penslas på under de sista minuterna av grillningen.