Sauce Karanga
Vegan Congolese Peanut Stew
En mustig och smakrik vegansk gryta frÄn Kongo, med sötpotatis och kikÀrtor simmers i en rik, kryddig jordnötssÄs. Denna rÀtt Àr en mÀttande och nÀringsrik basföda.
đ§ Ingredienser
- 2 tbsp Olivolja
- 1 medium Gul lök(finhackad)
- 2 cloves Vitlöksklyftor(skalade och finhackade)
- 2 small Chilipeppar(eller 1 scotch bonnet, eller en nypa chiliflakes (valfritt))
- 1 tsp Tomatpuré
- 1 tsp Currypulver
- 0.5 tsp Paprikapulver
- 0.5 tsp Oregano
- 0.5 tsp Spiskummin
- 0.5 tsp Vitlökspulver
- 0.5 tsp Gurkmeja
- 0.5 tsp IngefÀra
- 0.25 tsp Salt(eller efter smak)
- 0.25 tsp Svartpeppar(eller efter smak)
- 300 g Sötpotatis(skalad och skuren i bitstora tÀrningar)
- 1 cube GrönsaksbuljongtÀrning
- 500 ml Kokande vatten
- 3 tbsp Jordnötssmör(slÀtt, sockerfritt)
- 460 g KikÀrtor(avrunna och sköljda (ca 2 x 230g burkar))
đšâđł Instruktioner
- 1
Hetta upp olivolja i en stor gryta pÄ medelhög vÀrme. TillsÀtt den tÀrnade löken och sautera tills den Àr mjuk, cirka 5 minuter. TillsÀtt den finhackade vitlöken och chilipepparn (om du anvÀnder den) och sautera ytterligare en minut tills det doftar gott.
- 2
TillsÀtt alla kryddor (tomatpuré, currypulver, paprikapulver, oregano, spiskummin, vitlökspulver, gurkmeja, ingefÀra, salt och peppar) i grytan. Sautera i 1-2 minuter under konstant omrörning. TillsÀtt en skvÀtt vatten vid behov för att förhindra att det brÀnns vid.
- 3
TillsÀtt den tÀrnade sötpotatisen i grytan och rör om sÄ att den tÀcks jÀmnt med kryddorna och tomatpurén. Sautera i cirka 3-5 minuter.
- 4
HÀll i det kokande vattnet och tillsÀtt grönsaksbuljongtÀrningen och jordnötssmöret. Rör kraftigt tills jordnötssmöret Àr helt upplöst och sÄsen Àr slÀt.
- 5
TillsÀtt de avrunna och sköljda kikÀrtorna i grytan. Rör ihop allt.
- 6
Koka upp grytan, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, lÀgg pÄ ett lock och lÄt sjuda i 20-25 minuter, eller tills sötpotatisen Àr mör. Rör om dÄ och dÄ.
- 7
Kontrollera grytans konsistens. Om den Àr för vattnig, tillsÀtt lite mer jordnötssmör. Om den Àr för tjock, tillsÀtt en skvÀtt vatten. Smaka av med salt och peppar efter din egen smak.
- 8
Servera varm. Sauce Karanga avnjuts ofta med fufu, ris eller friterad plantan.
đĄ Proffstips
- âFör en starkare gryta, anvĂ€nd mer chilipeppar eller en hetare sort.
- âSe till att jordnötssmöret Ă€r slĂ€tt och naturligt, utan tillsatt socker, för bĂ€sta smak.
- âDen hĂ€r grytan kan göras i förvĂ€g, eftersom smakerna fördjupas över natten.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt andra grönsaker som grönkÄl, spenat eller paprika.
- För en icke-vegansk version kan kyckling eller nötkött tillsÀttas och kokas i grytan.