Ciorbă de Legume de Primăvară
Spring Vegetable Soup
En lätt och livlig rumänsk soppa fylld med färska grönsaker från våren, ofta syrad med citron eller vinäger. Det är en hyllning till säsongens råvaror.
🧂 Ingredienser
- 2 tbsp Olivolja
- 1 medium Gul lök(finhackad)
- 2 medium Morötter(tärnade)
- 2 medium Selleristjälkar(tärnade)
- 2 medium Potatis(skalad och tärnad)
- 150 g Gröna bönor(rensade och delade i ca 2,5 cm bitar)
- 100 g Ärtor(färska eller frysta)
- 1 medium Zucchini(tärnad)
- 150 g Sparris(rensade och delade i ca 2,5 cm bitar)
- 1.5 liters Grönsaksbuljong
- 0.5 cup Dill(färsk, hackad)
- 0.25 cup Persilja(färsk, hackad)
- 2 tbsp Citronsaft(eller efter smak)
- 1 tsp Salt(eller efter smak)
- 0.5 tsp Svartpeppar(nymalen, eller efter smak)
- Crème fraîche eller yoghurt(för servering (valfritt))
👨🍳 Instruktioner
- 1
Hetta upp olivolja i en stor kastrull eller gryta på medelvärme. Tillsätt hackad lök och fräs tills den mjuknat, cirka 5 minuter.
- 2
Tillsätt tärnade morötter och selleri i grytan. Koka ytterligare 5 minuter, rör om då och då.
- 3
Rör ner tärnad potatis, gröna bönor och grönsaksbuljong. Låt koka upp, sänk sedan värmen, sätt på locket och låt sjuda i 10-15 minuter, eller tills potatisen är mör.
- 4
Tillsätt ärtor, zucchini och sparris i grytan. Fortsätt sjuda i ytterligare 5-7 minuter, tills grönsakerna är lätt krispiga.
- 5
Rör ner färsk dill och persilja. Smaka av med salt och svartpeppar. Tillsätt citronsaft för en touch av syra.
- 6
Ös upp soppan i skålar. Servera varm, eventuellt med en klick crème fraîche eller yoghurt.
💡 Proffstips
- ✓Använd en variation av färska, säsongsbetonade grönsaker för bästa smak.
- ✓Överkoka inte grönsakerna; de ska förbli lätt krispiga.
- ✓Justera mängden citronsaft efter din preferens för syrlighet.
- ✓För en matigare soppa kan du tillsätta små pastaformer eller ris under de sista 10 minuterna av koktiden.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt ett lagerblad under sjudningen för extra djup i smaken.
- Inkludera andra vårgrönsaker som purjolök, spenat eller bondbönor.
- För en icke-vegetarisk version kan du använda kycklingbuljong och tillsätta lite strimlad, tillagad kyckling.