Ciorbă de Praz(Purjolkssoppa)
Leek Soup
Ciorbă de Praz är en traditionell rumänsk syrlig soppa som huvudsakligen görs på purjolök och en mängd andra grönsaker. Den är känd för sin uppfriskande och lätt syrliga smak, ofta förstärkt med borș (jäst vetekli) eller en skvätt gräddfil. Denna mättande men ändå lätta soppa är en tröstande rätt, perfekt som förrätt eller en lätt måltid.
🧂 Ingredienser
- 500 g Purjolök(endast vita och ljusgröna delar, sköljda och skivade)
- 300 g Potatis(skalad och tärnad)
- 2 medium Morötter(skalade och tärnade)
- 2 Selleristjälkar(tärnade)
- 1 medium Gul lök(hackad)
- 1 Paprika(tärnad (vilken färg som helst))
- 2 tbsp Vegetabilisk olja
- 1.5 L Grönsaksbuljong eller vatten
- 100 ml Borș (vätska av jäst vetekli)(eller citronsaft efter smak)
- 1 tsp Salt(eller efter smak)
- 0.5 tsp Svartpeppar(nymalen, eller efter smak)
- 2 tbsp Färsk persilja eller libbsticka(hackad, till garnering)
- Gräddfil(valfritt, till servering)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor kastrull på medelvärme. Tillsätt den hackade löken, tärnade morötter och tärnade selleri. Fräs i cirka 5-7 minuter tills de mjuknat.
- 2
Tillsätt den skivade purjolöken och tärnade paprikan i kastrullen. Koka i ytterligare 5 minuter, rör om då och då, tills purjolöken börjar mjukna.
- 3
Tillsätt de tärnade potatisarna och häll i grönsaksbuljongen eller vattnet. Koka upp soppan, sänk sedan värmen till låg, lägg på lock och låt sjuda i cirka 20-25 minuter, eller tills potatisen och purjolöken är mjuka.
- 4
Rör ner borș (eller citronsaft), salt och peppar. Smaka av och justera kryddningen vid behov. Om du använder borș, låt soppan sjuda i ytterligare 5 minuter.
- 5
Ös upp soppan i skålar. Garnera med färsk hackad persilja eller libbsticka. Servera varm, med en klick gräddfil vid sidan om om så önskas.
💡 Proffstips
- ✓För en krämigare soppa kan du mixa en del av den innan du tillsätter borș.
- ✓Om du inte har borș kan citronsaft användas för att uppnå en liknande syra.
- ✓Lägg gärna till andra säsongens grönsaker som palsternacka eller zucchini.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Vissa recept inkluderar en liten mängd tomatpuré för färg och djup i smaken.
- Nudlar kan tillsättas i soppan för en mer mättande måltid.