Ciorbă Țărănească de Legume(Rustik grönsakssoppa (Ciorbă Țărănească de Legume))
En matig och rustik bondsoppa, Ciorbă Țărănească de Legume är en stapelvara i rumänsk matlagning, känd för sitt mångfaldiga urval av grönsaker och sin lätt syrliga, tröstande smak. Den görs ofta med säsongens råvaror och kan innehålla kött eller förberedas som en vegetarisk rätt.
🧂 Ingredienser
- 3 tbsp Vegetabilisk olja
- 2 medium Lök(hackad)
- 3 medium Morötter(skalade och tärnade)
- 2 medium Selleristjälkar(tärnade)
- 1 large Paprika(valfri färg, tärnad)
- 3 medium Potatis(skalad och tärnad)
- 400 g Tomater(krossade tomater på burk, eller 4 färska tomater, hackade)
- 1.5 l Grönsaksbuljong
- 150 g Gröna bönor(rensade och skurna)
- 100 g Ärter(färska eller frysta)
- 1 medium Zucchini(tärnad)
- 100 ml Bors (fermenterat vetekli)(eller citronsaft efter smak)
- 1/4 cup Färsk dill(hackad)
- 1/4 cup Färsk persilja(hackad)
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- for serving Gräddfil
👨🍳 Instruktioner
- 1
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor kastrull eller gryta på medelvärme. Tillsätt hackad lök och fräs tills den mjuknat, cirka 5-7 minuter.
- 2
Tillsätt tärnade morötter och selleri i grytan och låt koka i ytterligare 5 minuter, rör om då och då.
- 3
Rör ner tärnad paprika och koka i 2-3 minuter tills den mjuknat något.
- 4
Tillsätt tärnad potatis och tärnade tomater (om färska används, koka tills de börjar gå sönder). Rör om väl.
- 5
Häll i grönsaksbuljongen. Låt soppan koka upp, sänk sedan värmen, lägg på lock och låt sjuda i cirka 15-20 minuter, eller tills potatisen är mjuk.
- 6
Tillsätt gröna bönor, ärter och zucchini i grytan. Låt fortsätta sjuda i ytterligare 10-15 minuter, eller tills grönsakerna är genomkokta men fortfarande lite fasta.
- 7
Rör ner bors (eller citronsaft) för att uppnå önskad syrlighet. Tillsätt hackad färsk dill och persilja. Smaka av med salt och svartpeppar.
- 8
Servera varm, med en klick gräddfil på toppen om så önskas.
💡 Proffstips
- ✓För en rikare smak kan du lägga till en bit rökt kött (som en rökt skinka eller rökt revben) i buljongen medan den sjuder, och ta bort den före servering.
- ✓Justera mängden bors eller citronsaft efter din preferens för syrlighet.
- ✓Använd säsongens grönsaker för den fräschaste smaken.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt små köttbullar (perisoare) för en matigare soppa.
- Inkludera andra grönsaker som blomkål, palsternacka eller purjolök.
- För en vegetarisk version, se till att använda grönsaksbuljong och utelämna allt kött.