Covrigi
Romanian Pretzels
Covrigi Àr traditionella rumÀnska kringlor, en populÀr gatumat kÀnd för sitt sega inre och lÀtt krispiga yttre. De görs av en enkel jÀstdeg, kokas kort i en lösning av bikarbonat innan de bakas, vilket ger dem deras karaktÀristiska textur och glansiga yta. Ofta strödda med salt eller sesamfrön.
đ§ Ingredienser
- 500 g Vetemjöl special
- 300 ml Varmt vatten
- 25 g FÀrsk jÀst(eller 7g torrjÀst)
- 1 tsp Socker(för jÀsaktivering)
- 1 tsp Salt
- 2 tbsp Solrosolja(plus extra för smörjning)
- 3 liters Vatten(för kokning)
- 1 tbsp Bikarbonat(för kokande vatten)
- 1 large Ăgg(uppvispat, för pensling)
- Grovt salt(för strössel)
- Sesamfrön(valfritt, för strössel)
đšâđł Instruktioner
- 1
Aktivera jÀsten: Lös upp den fÀrska jÀsten (eller torrjÀsten) och 1 tsk socker i det varma vattnet i en liten skÄl. LÄt stÄ cirka 10 minuter tills det skummar.
đĄ Proffstips: Se till att vattnet Ă€r varmt, inte hett, för att inte döda jĂ€sten. - 2
Gör degen: Blanda mjöl och 1 tsk salt i en stor skÄl. TillsÀtt den skummande jÀstblandningen och 2 msk solrosolja. Blanda tills en lite ojÀmn deg bildas.
- 3
KnÄda degen: LÀgg degen pÄ ett lÀtt mjölat underlag och knÄda i cirka 10-15 minuter tills den blir slÀt och elastisk. LÀgg degen i en lÀtt oljad skÄl, tÀck med en ren handduk och lÄt jÀsa pÄ en varm plats i cirka 1 timme, eller tills den dubblerat i storlek.
- 4
Forma covrigi: Tryck ner den jÀsta degen och dela den i 12 lika stora bitar. Rulla varje bit till en lÄng degstrÀng (cirka 22 cm). Forma varje strÀng till en ring eller kringla genom att nypa ihop Àndarna.
đĄ Proffstips: HĂ„ll hĂ€nderna lĂ€tt oljade eller mjölade för att undvika att degen fastnar. - 5
Andra jÀsningen: LÀgg de formade covrigi pÄ en bakplÄt klÀdd med bakplÄtspapper. TÀck dem löst med en ren handduk och lÄt dem jÀsa ytterligare 30-45 minuter.
- 6
Koka covrigi: Medan covrigi jÀser, förvÀrm ugnen till 200°C. Koka upp 3 liter vatten i en stor kastrull. TillsÀtt försiktigt 1 msk bikarbonat i det kokande vattnet (det kommer att skumma kraftigt).
- 7
Doppa och baka: AnvÀnd en hÄlslev för att försiktigt doppa varje covrigi i det kokande vattnet i cirka 30 sekunder. Ta upp dem och lÀgg tillbaka dem pÄ bakplÄten med bakplÄtspapper. Pensla ovansidan med uppvispat Àgg och strö generöst med grovt salt eller sesamfrön.
đĄ Proffstips: Arbeta i omgĂ„ngar för att inte överfylla kastrullen. - 8
Baka: Baka i den förvÀrmda ugnen i 20-25 minuter, eller tills de Àr gyllenbruna och puffiga. LÄt svalna nÄgot pÄ ett galler innan servering.
đĄ Proffstips
- âFör mjukare covrigi kan du ersĂ€tta en del av vattnet med mjölk.
- âSe till att bikarbonaten tillsĂ€tts i kraftigt kokande vatten för bĂ€sta effekt.
- âCovrigi Ă€r bĂ€st nybakade, men kan förvaras i en lufttĂ€t behĂ„llare i en dag eller tvĂ„.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Fyllningar: Vissa moderna varianter inkluderar fyllningar som ost, choklad eller sylt.
- Topping: Vallmofrön, kumminfrön eller en blandning av frön kan anvÀndas istÀllet för eller utöver sesamfrön och salt.
- Söta Covrigi: För en sötare variant, öka mÀngden socker i degen och uteslut saltet pÄ toppen.