👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Blanda mjöl och salt i en stor skål. Vispa ihop den ljumma mjölken, jästen och en tesked socker i en separat liten skål. Låt stå i 5-10 minuter tills det skummar.

   💡 Proffstips: Se till att mjölken är ljummen, inte varm, för att aktivera jästen.
2. 2

   Vispa det rumstempererade smöret och resten av sockret krämigt i en annan skål tills det är ljust och fluffigt. Vispa ner äggen och äggulan ett i taget, följt av vaniljextraktet.

   💡 Proffstips: Att använda rumstempererade ägg och smör hjälper till att skapa en slätare deg.
3. 3

   Häll den aktiverade jästblandningen i smör- och äggblandningen och rör om. Tillsätt gradvis denna våta blandning till de torra ingredienserna och blanda tills en mjuk, något klibbig deg bildas. Knåda på en lätt mjölad yta i 8-10 minuter tills degen är slät och elastisk.

   💡 Proffstips: Degen ska vara mjuk och smidig. Tillsätt lite mer mjöl om den är för klibbig, eller en skvätt mjölk om den är för torr.
4. 4

   Lägg degen i en lätt oljad skål och vänd så att den täcks. Täck med plastfolie eller en fuktig kökshandduk och låt jäsa på en varm plats i 1,5 till 2 timmar, eller tills den har dubblerat i storlek.

   💡 Proffstips: En varm ugn (avstängd) eller en solig plats kan vara bra ställen att låta degen jäsa på.
5. 5

   Medan degen jäser, förbered fyllningen: Blanda de finhackade valnötterna, kakaopulvret, sockret och äggvitan i en skål. Blanda väl tills det bildas en pasta.

   💡 Proffstips: Justera sötman i fyllningen efter din egen smak.
6. 6

   När degen har dubblat i storlek, tryck ner den och dela den i två lika stora delar. Kavla ut varje del till en rektangel, cirka 0,5 cm tjock, på en lätt mjölad yta. Bred ut hälften av fyllningen jämnt över varje rektangel.

   💡 Proffstips: Var försiktig när du kavlar ut för att inte trycka ut för mycket luft ur degen.
7. 7

   Rulla ihop varje rektangel tätt från långsidan för att forma en limpa. Nyp ihop skarven för att försegla. Lägg limporna i smorda brödformar (9x5 tum är vanligt).

   💡 Proffstips: Se till att skarven är ordentligt förseglad för att förhindra att fyllningen läcker ut.
8. 8

   Täck formarna och låt degen jäsa igen i ytterligare 45-60 minuter, eller tills den nästan har dubblerat i storlek.

   💡 Proffstips: Den andra jäsningen är avgörande för en lätt och luftig textur.
9. 9

   Värm ugnen till 175°C (350°F). Pensla ovansidan av limporna med ett vispat ägg för en gyllene glans.

   💡 Proffstips: Äggpensling ger cozonacen en vacker, blank yta.
10. 10

    Grädda i 40-50 minuter, eller tills cozonacen är gyllenbrun och låter ihålig när du knackar på den. Om den blir för mörk snabbt, täck den löst med folie.

    💡 Proffstips: Övervaka cozonacen för att förhindra att den blir för mörk.
11. 11

    Låt cozonacen svalna i formarna i 10-15 minuter innan du flyttar över den till ett galler för att svalna helt. Skär upp och servera.