Pasca
Romanian Easter Bread
Pasca Àr ett traditionellt rumÀnskt pÄskbröd, karaktÀriserat av sin rika, söta deg och en krÀmig fyllning som liknar cheesecake. Det flÀtas ofta eller dekoreras med ett kors pÄ toppen, vilket symboliserar pÄsken.
đ§ Ingredienser
- 3.5 cups Vetemjöl(plus mer för mjöling)
- 2.25 tsp TorrjÀst
- 1.7 cups Ljummen mjölk
- 0.5 cup Socker(till degen)
- 0.5 tsp Salt
- 1 tbsp Citronskal
- 1 tsp Vaniljextrakt
- 0.25 cup Smör(smÀlt)
- 3 large Ăgg(vispade, plus 1 för pensling)
- 1 lb FĂ€rskost eller ricotta
- 0.33 cup Socker(till fyllningen)
- 4 tbsp Durumvetemjöl (semolina)
- 0.5 cup Russin eller torkade tranbÀr(valfritt)
- 3 drops Citronextrakt eller romextrakt(valfritt)
đšâđł Instruktioner
- 1
Aktivera jÀsten: Blanda 1/3 cup ljummen mjölk med 2 tsk jÀst och 1 tsk socker i en liten skÄl. LÄt stÄ i 5-10 minuter tills det skummar.
- 2
Gör degen: Blanda den resterande ljumma mjölken, smÀlt smör, 3 vispade Àgg, 1/2 cup socker, salt, citronskal och vaniljextrakt i en stor skÄl. Vispa ihop.
- 3
TillsÀtt den skummande jÀstblandningen och 2,5 cups mjöl till de vÄta ingredienserna. Blanda tills det Àr slÀtt. TÀck över och lÄt jÀsa pÄ en varm plats i cirka 1 timme, eller tills degen har dubblats i storlek.
- 4
TillsÀtt det ÄterstÄende 1 cup mjölet och knÄda degen pÄ en lÀtt mjölad yta tills den Àr slÀt och elastisk, cirka 5-10 minuter. TillsÀtt mer mjöl om det behövs, men var försiktig sÄ att degen inte blir för hÄrd.
- 5
Förbered fyllningen: Blanda fÀrskosten (eller ricottan) med 1/3 cup socker, durumvetemjöl, valfritt citron- eller romextrakt och valfria russin eller tranbÀr i en separat skÄl. Blanda vÀl.
- 6
Montera Pascan: Dela degen i tre delar: 1/3 till basen, 1/3 till flÀtan och resten till korset. Kavla ut basdelen och lÀgg den i en smord rund kakform pÄ 23 cm. Kavla ut flÀtade delen och forma en kant runt basens kant. Kavla ut korsdelen och forma den till ett kors att lÀgga ovanpÄ fyllningen.
- 7
Fyll mitten med ostblandningen. LÀgg degkorset ovanpÄ ostfyllningen.
- 8
Pensla med Àgg: Vispa ihop 1 Àgg med 1 tsk vatten och pensla över degen och korset.
- 9
GrÀdda: VÀrm ugnen till 160°C. GrÀdda i 40-50 minuter, eller tills den Àr gyllenbrun. Om den blir för mörk för snabbt, tÀck löst med aluminiumfolie.
- 10
LÄt svalna: LÄt Pascan svalna helt i formen innan den tas ur. Det Àr bÀst att lÄta den svalna i minst 4-6 timmar, eller till och med över natten, innan den skÀrs upp och serveras.
đĄ Proffstips
- âSe till att din jĂ€st Ă€r aktiv genom att testa den i ljummet vatten med en nypa socker.
- âArbeta inte degen för mycket, dĂ„ det kan göra brödet segt.
- âAtt lĂ„ta Pascan svalna helt Ă€r avgörande för att fyllningen ska stelna ordentligt.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Vissa recept anvÀnder en potatisjÀsning för en rikare deg.
- TillsÀtt en nypa apelsinskal till degen eller fyllningen för extra smak.