Galuște de Mălai cu Brânză și Smântână(Majsmjölsknyten med ost och gräddfil)
Cornmeal Dumplings with Cheese and Sour Cream
Mjuka, saftiga knyten gjorda på majsmjöl, ost (vanligtvis telemea eller feta), och ägg, serveras ofta som tillbehör eller en lätt huvudrätt, toppade med generösa klickar gräddfil.
🧂 Ingredienser
- 200 g Majsmjöl(mellangrovt)
- 500 ml Mjölk
- 150 g Ost(telemea eller feta, smulad)
- 2 large Ägg
- 50 g Smör
- 0.5 tsp Salt(eller efter smak)
- 200 g Gräddfil(till servering)
- 2 tbsp Färsk dill eller persilja(hackad, för garnering (valfritt))
👨🍳 Instruktioner
- 1
I en mellanstor kastrull, koka upp mjölken och smöret på medelvärme. Vispa gradvis ner majsmjölet och saltet för att förhindra klumpar.
💡 Proffstips: Vispa konstant för att säkerställa en slät konsistens. - 2
Koka majsblandningen under frekvent omrörning tills den tjocknar till en polentaliknande konsistens, cirka 5-7 minuter. Ta bort från värmen och låt svalna något i cirka 5 minuter.
💡 Proffstips: Blandningen ska vara tjock men fortfarande hällbar. - 3
I en separat skål, vispa äggen. Tillsätt gradvis de vispade äggen till den lätt avsvalnade majsblandningen och rör kraftigt tills allt är väl blandat.
💡 Proffstips: Se till att majsblandningen inte är för varm, annars kokas äggen. - 4
Vänd försiktigt ner den smulade osten och hackad dill eller persilja (om du använder det).
💡 Proffstips: Var försiktig så att du inte blandar för mycket när osten har tillsatts. - 5
Koka upp en stor kastrull med lättsaltat vatten till en mild kokning. Använd två skedar för att forma små, ovala knyten av majsblandningen och släpp försiktigt ner dem i det kokande vattnet.
💡 Proffstips: Överfyll inte kastrullen; koka i omgångar om det behövs. - 6
Koka knyten i cirka 10-15 minuter, eller tills de flyter upp till ytan och är genomkokta. De ska vara fasta men möra.
💡 Proffstips: Provsmaka en knyte för att säkerställa att den är genomkokt. - 7
Lyft upp knyten ur vattnet med en hålslev och servera genast. Toppa generöst med gräddfil och en nypa färsk dill eller persilja, om så önskas.
💡 Proffstips: Servera varma för bästa textur och smak.
💡 Proffstips
- ✓Typen av majsmjöl som används kan påverka texturen; mellangrovt är generellt att föredra.
- ✓Justera mängden ost efter din egen smak.
- ✓Dessa knyten kan också stekas i panna efter kokning för en krispig yta.
- ✓Om blandningen är för tjock för att forma knyten, tillsätt en eller två matskedar mjölk.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt en nypa muskotnöt till majsblandningen för en subtil kryddighet.
- Blanda finhackad gräslök i knytdegen.
- Servera med en sida av tomatsås eller en lätt svampgräddsås.