Iahnie de Fasole Afumată(Rumänsk rökt böngryta)
En rökig och mustig rumänsk gryta på vita bönor, långkokt med rökt korv och smaksatt med paprikapulver och sommar Bönört. Denna rätt är en tröstande och smakrik representation av rumänsk bondmat.
🧂 Ingredienser
- 500 g Torkade vita bönor(blötlagda över natten)
- 2 tbsp Vegetabilisk olja
- 2 medium Gula lökar(finhackade)
- 2 medium Röda paprikor(finhackade)
- 200 g Rökt korv(skivad eller tärnad)
- 1 tbsp Rökt paprikapulver
- 1 tbsp Sommar Bönört (cimbru)(torkad)
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar(nymalen)
- enough to cover Vatten eller grönsaksbuljong
- for garnish Färsk dill och persilja(finhackad)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Häll av vattnet från de blötlagda bönorna. Lägg dem i en stor gryta med tillräckligt med färskvatten för att täcka. Tillsätt en av de tärnade lökarna, ett lagerblad (valfritt) och låt sjuda tills bönorna är mjuka, cirka 40-60 minuter. Häll av vattnet, men spara cirka 2 dl av kokvätskan.
- 2
Medan bönorna kokar, hetta upp den vegetabiliska oljan i en stor stekpanna eller gryta på medelvärme. Tillsätt resten av den tärnade löken och fräs tills den är mjuk och genomskinlig, cirka 5-7 minuter. Tillsätt den tärnade röda paprikan och stek ytterligare 5 minuter tills den är mjuk.
- 3
Tillsätt den skivade rökta korven i stekpannan och stek några minuter tills den är lätt brynt. Rör ner det rökta paprikapulvret och sommar Bönörten och stek ytterligare en minut tills det doftar gott.
- 4
Tillsätt de kokta bönorna i stekpannan. Häll i den sparade kokvätskan från bönorna (tillräckligt för att nästan täcka bönorna och grönsakerna). Krydda med salt och peppar efter smak. Låt det sjuda, sänk sedan värmen till låg, sätt på locket och låt koka i minst 30 minuter så att smakerna får mogna.
- 5
Om grytan är för lös kan du låta den sjuda utan lock de sista 10-15 minuterna för att tjockna. Smaka av med salt och peppar vid behov. Garnera med färsk dill och persilja före servering.
💡 Proffstips
- ✓Att använda torkade bönor och blötlägga dem över natten ger bästa konsistens och smak.
- ✓Om du använder konserverade bönor, häll av och skölj dem, och tillsätt dem under de sista 30 minuterna av koktiden, låt sjuda utan lock för att tjockna.
- ✓Den här grytan är ännu godare dagen efter, eftersom smakerna har mer tid att utvecklas.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- För en vegetarisk/vegansk version, uteslut den rökta korven och använd grönsaksbuljong.
- Tillsätt tärnade potatisar tillsammans med bönorna för en matigare gryta.
- Servera med en klick gräddfil eller en sida av mămăligă.