Miel cu Tarragon și Măsline(Lammgryta med dragon och oliver)
En smakrik rumänsk lammgryta med den aromatiska örten dragon, kompletterad med salta oliver och en rik, mustig sås. Denna rätt erbjuder en härlig balans av örtiga och mustiga smaker, perfekt för en värmande måltid.
🧂 Ingredienser
- 1.2 kg Lammbog eller -stek, skuren i bitar
- 3 tbsp Olivolja
- 2 medium Stora gula lökar, skivade
- 4 cloves Vitlöksklyftor, finhackade
- 200 ml Torrt vitt vin
- 500 ml Grönsaks- eller kycklingbuljong
- 150 g Urkärnade gröna oliver, halverade
- 3 tbsp Färsk dragon, hackad
- 2 tbsp Färsk persilja, hackad
- Salt(efter smak)
- Svartpeppar(efter smak)
- 1 tbsp Citronsaft(valfritt, för fräschör)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Torka av lammbitarna och krydda generöst med salt och peppar.
💡 Proffstips: Att torka köttet hjälper till att få en bättre stekyta. - 2
Hetta upp olivolja i en stor gryta eller en tjockbottnad kastrull på medelhög värme. Bryn lammet i omgångar tills det är gyllenbrunt på alla sidor. Ta upp lammet och lägg åt sidan.
- 3
Lägg de skivade lökarna i grytan och fräs tills de mjuknat och karamelliserats lätt.
- 4
Tillsätt den finhackade vitlöken och fräs ytterligare en minut tills det doftar gott.
- 5
Häll i det vita vinet och skrapa botten av grytan för att deglasera och få med alla stekrester.
- 6
Lägg tillbaka lammet i grytan. Tillsätt buljong, hackad dragon och hackad persilja. Låt sjuda upp.
💡 Proffstips: Se till att vätskan nästan täcker lammet. - 7
Sätt på locket, sänk värmen till låg och låt sjuda i cirka 2 timmar, eller tills lammet är så mört att det lätt faller isär med en gaffel.
- 8
Rör ner de halverade oliverna och låt sjuda ytterligare 10-15 minuter så att smakerna blandas med grytan.
- 9
Smaka av och justera kryddningen med salt och peppar. Rör ner citronsaft, om du använder det, för en touch av fräschör.
💡 Proffstips: Citronsaft kan balansera grytans rikedom. - 10
Servera varm, kanske med en sida av polenta eller ett gott bröd.
💡 Proffstips: Garnera med extra färsk dragon eller persilja om så önskas.
💡 Proffstips
- ✓För en tjockare sås kan du ta upp lammet och grönsakerna och reducera såsen på spisen.
- ✓Om du inte hittar färsk dragon kan torkad dragon användas, men använd ungefär hälften så mycket.
- ✓Oliver ger grytan en salt och mustig djup.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt lite tärnad morot eller purjolök tillsammans med löken för extra grönsaker.
- En nypa chiliflakes kan tillsättas för en hint av hetta.