👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Blanda den väl avrunna keson, ägg, strösocker, vaniljextrakt och citronskal i en stor skål. Rör om tills allt är väl blandat.

   💡 Proffstips: Se till att keson är mycket väl avrunnen för att undvika en klibbig deg.
2. 2

   Vispa ihop mjöl, bakpulver och salt i en separat liten skål. Tillsätt gradvis denna torra blandning till ostblandningen och rör om tills en lite ojämn deg bildas.

   💡 Proffstips: Degen ska vara lite klibbig men hanterbar. Tillsätt bara lite mer mjöl om det absolut behövs.
3. 3

   Mjla händerna lätt och knåda degen varsamt tills den är slät och homogen. Dela degen i 6 lika stora portioner.

   💡 Proffstips: Undvik att överarbeta degen, eftersom det kan göra papanasi seg.
4. 4

   Forma varje portion till en stor ring (som en munk) och en mindre boll. Gör ett hål i mitten av varje ring med fingret eller skaftet på en träslev.

5. 5

   Hetta upp cirka 5-7 cm vegetabilisk olja i en djup gryta eller holländsk ugn över medelvärme till 175-180°C.

   💡 Proffstips: Använd en termometer för att säkerställa att oljan har rätt temperatur för jämn fritering.
6. 6

   Lägg försiktigt ner papanasi-ringarna och bollarna i den heta oljan, fritera i omgångar för att undvika överfulla grytor. Fritera i cirka 3-4 minuter per sida, tills gyllene bruna och uppsvällda.

   ⏱️ 8 minutes

   💡 Proffstips: De mindre bollarna kommer att bli klara snabbare än ringarna.
7. 7

   Ta upp de friterade papanasi med en hålslev och lägg dem på ett galler klätt med hushållspapper för att rinna av överflödig olja.

   💡 Proffstips: Servera dem varma för bästa konsistens och smak.
8. 8

   Vid servering, lägg en varm papanasi-ring på en tallrik, toppa med en generös klick gräddfil, följt av en sked blåbärssylt. Lägg den mindre friterade bollen ovanpå och lägg till mer gräddfil och sylt, med ett valfritt puder av florsocker.

   💡 Proffstips: Kombinationen av varm, krispig deg, kall gräddfil och söt sylt är avgörande för upplevelsen.