Plachie de Pește cu Mămăligă(Ugnsbakad fisk med polenta)
Romanian Baked Fish with Vegetables and Polenta
Plachie de Pește är en traditionell rumänsk rätt där fisk ugnsbakas med en smakrik blandning av grönsaker, vitlök och tomater, vilket skapar en saftig och aromatisk måltid. Den serveras vanligtvis med mămăligă (polenta), som perfekt kompletterar den rika såsen.
🧂 Ingredienser
- 800 g Filéer av vit fisk (t.ex. karp, gös, torsk)
- 2 large Gul lök, tunt skivad
- 2 Röd paprika, tunt skivad
- 3 medium Tomater, tärnade
- 5 Vitlöksklyftor, finhackade
- 2 tbsp Tomatpuré
- 100 ml Vitt vin (valfritt)
- 4 tbsp Olivolja
- 3 tbsp Färsk persilja, hackad
- 2 tbsp Färsk dill, hackad
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- Till Mămăligă (Polenta):
- 200 g Gult majsmjöl
- 800 ml Vatten
- 1 tsp Salt
👨🍳 Instruktioner
- 1
Förvärm ugnen till 190°C. Krydda fiskfiléerna med salt och peppar.
💡 Proffstips: Se till att fiskfiléerna är torra för bättre fäste för kryddorna. - 2
Hetta upp olivoljan i en stor ugnsfast stekpanna eller ugnsform över medelvärme. Tillsätt skivad lök och paprika och fräs tills de mjuknat, cirka 5-7 minuter. Tillsätt finhackad vitlök och fräs ytterligare en minut tills det doftar gott.
💡 Proffstips: Att använda en stekpanna som kan gå från spisen till ugnen förenklar matlagningsprocessen. - 3
Rör ner tärnade tomater och tomatpuré. Låt koka i 5 minuter under omrörning då och då, tills tomaterna börjar falla sönder.
💡 Proffstips: Tomatpurén ger såsen djup och fyllighet. - 4
Om du använder vitt vin, häll i det och låt det sjuda i 2 minuter för att reducera något. Rör ner det mesta av den hackade persiljan och dillen, spara lite till garnering.
💡 Proffstips: Vinet ger en subtil syra och komplexitet till grönsaksbasen. - 5
Lägg de kryddade fiskfiléerna ovanpå grönsaksblandningen i stekpannan. Krydda fisken lätt igen med salt och peppar.
💡 Proffstips: Att lägga fisken ovanpå grönsakerna gör att den ångas i de smakrika spadet. - 6
Täck stekpannan tätt med folie eller ett lock och baka i den förvärmda ugnen i 20-25 minuter, eller tills fisken är genomkokt och faller lätt isär med en gaffel. Tillagningstiden varierar beroende på filéernas tjocklek.
💡 Proffstips: Att täcka rätten säkerställer att fisken förblir saftig och tillagas jämnt. - 7
Medan fisken bakas, förbered mămăligan: Koka upp vattnet och saltet i en kastrull. Vispa gradvis ner majsmjölet, rör konstant för att undvika klumpar. Sänk värmen till låg och koka, rör om ofta, i cirka 20-25 minuter, eller tills den är tjock och krämig.
💡 Proffstips: Konstant omrörning är avgörande för en slät polenta. - 8
När fisken är klar, ta ut den ur ugnen. Garnera med den återstående färska persiljan och dillen. Servera Plachie de Pește omedelbart med den heta mămăligan.
💡 Proffstips: Den rika såsen från fisken är perfekt att skeda över mămăligan.
💡 Proffstips
- ✓Alla fasta vita fiskar kan användas i detta recept. Se till att filéerna har liknande tjocklek för jämn tillagning.
- ✓Om du inte har vitt vin kan du ersätta med en lika stor mängd fiskbuljong eller vatten.
- ✓För lite mer hetta, tillsätt en nypa chiliflakes till grönsaksblandningen.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt skivade oliver eller kapris till grönsaksblandningen för en salt smak.
- En matsked paprikapulver kan tillsättas för färg och en antydan till rökighet.
- Servera med en klick vitlökssås (mujdei) vid sidan om.