👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Torka lammkuberna med hushållspapper. Krydda generöst med salt och peppar. Hetta upp olivoljan i en stor gryta eller en kastrull med tjock botten på medelhög värme. Bryn lammet i omgångar tills det är väl brynt på alla sidor. Ta upp lammet ur grytan och lägg åt sidan.

   💡 Proffstips: Att bryna lammet i omgångar säkerställer en bra stekyta, vilket bidrar till djupare smak.
2. 2

   Sänk värmen till medel. Tillsätt de hackade lökarna i grytan och koka tills de är mjuka och lätt gyllene, cirka 8-10 minuter. Tillsätt vitlöken och koka i ytterligare en minut tills det doftar gott.

   💡 Proffstips: Skrapa upp eventuella stekrester från botten av grytan medan du steker löken.
3. 3

   Rör ner tomatpurén och koka i 1-2 minuter under konstant omrörning tills den mörknar något.

   💡 Proffstips: Att rosta tomatpurén förstärker dess smak.
4. 4

   Lägg tillbaka det brynta lammet i grytan. Häll i lamm- eller köttbuljongen, tillsätt de torkade plommonen, lagerbladen och timjankvistarna. Låt vätskan sjuda.

   💡 Proffstips: Se till att vätskan nästan täcker lammet; tillsätt lite mer buljong eller vatten om det behövs.
5. 5

   Sätt på ett lock, sänk värmen till låg och låt sjuda försiktigt i minst 2 timmar, eller tills lammet är mycket mört. Rör om då och då.

   💡 Proffstips: Låg och långsam tillagning är nyckeln till mört lamm.
6. 6

   När lammet är mört, ta bort lagerbladen och timjankvistarna. Smaka av och justera kryddningen med salt och peppar.

   💡 Proffstips: Plommonen har mjuknat och släppt sina juicer, vilket naturligt tjocknar såsen.
7. 7

   Servera lamm- och plommongrytan varm, garnerad med färsk hackad persilja. Den passar bra med potatismos, ett gott bröd eller en enkel sallad.

   💡 Proffstips: Den här grytan kan göras dagen innan; smakerna utvecklas vackert över natten.