👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Förbered degen: Smält smör, honung och strösocker i en stor kastrull på medelvärme. Rör om kontinuerligt tills sockret är helt upplöst och blandningen är slät, cirka 5-7 minuter. Överhetta inte för att undvika att det bränns vid. Ta bort från värmen och låt svalna något i några minuter. Vispa äggen lätt i en separat skål och häll sedan långsamt ner dem i den varma honungsblandningen under kraftig vispning för att förhindra att äggen koagulerar. Rör ner bikarbonat och salt tills det är blandat. Tillsätt mjölet gradvis, cirka 1 dl i taget, och blanda med en träslev tills en sammanhängande deg bildas. Den ska likna en tjock kakdeg. Var försiktig eftersom degen är varm. Låt den svalna i några minuter tills den är hanterbar, knåda sedan kort på en lätt mjölad yta tills den är slät.

   ⏱️ 15 minutes
2. 2

   Dela och kavla ut degen: Dela degen i 8 lika stora delar. Arbeta med en del i taget och kavla ut den mycket tunt mellan två ark bakplåtspapper till en cirkel eller rektangel något större än önskad kakstorlek (cirka 23 cm cirklar eller 23x33 cm rektanglar). Degen är klibbig; använd mer mjöl vid behov. Håll de återstående degdelarna täckta med en fuktig trasa för att förhindra att de torkar.

   ⏱️ 20 minutes
3. 3

   Grädda lagren: Värm ugnen till 180°C. Lägg ett utkavlat deglager (fortfarande på bakplåtspappret) på en bakplåt. Grädda i 6-8 minuter, eller tills kanterna är lätt gyllenbruna. Medan ett lager gräddas, kavla ut nästa. Direkt när det är gräddat, skär bort kanterna på det varma lagret till önskad form med en kakring eller mall. Spara alla rester. Flytta det trimmade lagret till ett galler för att svalna helt. Grädda de sparade resterna på en separat plåt tills de är gyllenbruna och krispiga; dessa ska användas till smulor.

   ⏱️ 15 minutes
4. 4

   Förbered frostingen: Vispa den kalla grädden med florsocker och vaniljextrakt i en kyld skål tills det bildas medelstora, fasta toppar. Vispa gräddfilen i en separat skål tills den är slät. Vänd försiktigt ner den vispade grädden i gräddfilen tills det precis blandats. Var försiktig så att du inte överarbetar. Frostingen ska vara tjock men bredbar.

   ⏱️ 5 minutes
5. 5

   Montera kakan: Lägg ett kaklager på din serveringsfat. Bred ett generöst lager frosting (cirka 1 dl eller 3-4 matskedar) jämnt över ytan, ända ut till kanterna. Lägg nästa kaklager ovanpå och upprepa frosting- och lagerprocessen tills alla 8 lager är monterade. Använd den återstående frostingen för att täcka hela kakans topp och sidor och se till att det blir ett jämnt lager.

   ⏱️ 40 minutes (approx. 5 minutes per layer)
6. 6

   Dekorera och kyl: Mal de gräddade kakresterna i en matberedare eller för hand tills de bildar fina smulor. Tryck försiktigt dessa smulor på sidorna och toppen av den frostade kakan. Täck kakan tätt med plastfolie och kyl i minst 24 timmar (helst 48 timmar). Denna kylningsperiod är avgörande för att lagren ska mjukna och absorbera frostingen, vilket skapar den signaturmässiga möra texturen hos Medovik.

   ⏱️ 10 minutes
7. 7

   Servera: När kakan är kyld, ta bort plastfolien och servera Medovik kall. Skär upp och njut av lagren av mjuk honungskaka och krämig frosting.

   ⏱️ 15 minutes
8. 8

   Decorate and Chill: Crumble the baked dough scraps into fine crumbs. Gently press these crumbs onto the sides and top of the cake for decoration. Cover the cake loosely with plastic wrap or place it in a cake carrier. Refrigerate the cake for at least 8 hours, preferably overnight. This resting period is crucial for the layers to absorb moisture from the frosting, becoming incredibly soft and tender.

   ⏱️ 5 minutes (plus 8+ hours chilling)