Olivier Salad(Oliviesallad)
Oliviesallad, Àven kÀnd som Salat Olivye eller rysk sallad, Àr en Àlskad och ikonisk rÀtt inom det ryska köket, traditionellt serverad under helgdagar och firanden. Dess ursprung gÄr tillbaka till 1860-talet, skapad av kocken Lucien Olivier, och har utvecklats frÄn en överdÄdig rÀtt till en mer tillgÀnglig, mÀttande stapelvara som avnjuts i postsovjetiska lÀnder och dÀrefter.
đ§ Ingredienser
- 500 g Yukon Gold-potatis(cirka 680g, tvÀttade och oskalade)
- 2 medium Morötter(cirka 200g, tvÀttade och oskalade)
- 4 large Ăgg(hĂ„rdkokta)
- 200 g Saltgurka(cirka 150g, inlagd, inte söt)
- 200 g Tillagad kycklingfilé eller bologna(cirka 250g, finhackad (valfritt, för traditionell version))
- 200 g Frysta Àrtor(cirka 200g, tinade)
- 300 g Gul lök(finhackad, valfritt)
- to taste MajonnÀs(cirka 200ml, av god kvalitet)
- to taste GrÀddfil(cirka 50ml, valfritt, för en lÀttare dressing)
đšâđł Instruktioner
- 1
Koka grönsakerna: LÀgg de hela, oskalade potatisarna och morötterna i en stor kastrull. TÀck med kallt vatten cirka 5 cm och tillsÀtt 1 tsk salt. Koka upp, sÀnk sedan vÀrmen och lÄt sjuda tills de Àr genomkokta och mjuka nÀr du sticker med en gaffel, cirka 25-35 minuter för potatis och 20-25 minuter för morötter. Morötterna kan behöva tas upp nÄgot tidigare för att undvika att de blir överkokta. HÀll av vattnet och lÄt svalna helt. NÀr de svalnat, skala potatisen och morötterna.
â±ïž 30 minutes - 2
Förbered hÄrdkokta Àgg: Medan grönsakerna kokar, hÄrdkoka Àggen. LÀgg Àggen i en kastrull, tÀck med kallt vatten och koka upp kraftigt. Ta bort frÄn vÀrmen, tÀck över och lÄt stÄ i 9-12 minuter. SÀnk omedelbart ner dem i ett isbad för att stoppa kokningen. NÀr de svalnat, skala Àggen.
â±ïž 30 minutes - 3
Hacka ingredienserna: Hacka den kylda potatisen, morötterna, skalade hÄrdkokta Àggen och saltgurkan i smÄ, jÀmna kuber om cirka 0,6 cm. Om du anvÀnder tillagad kyckling eller bologna, hacka den i liknande stora bitar. Finhacka den gula löken, om du anvÀnder den.
â±ïž 5 minutes - 4
Blanda salladsbasen: I en stor blandskÄl, blanda den hackade potatisen, morötterna, Àggen, saltgurkan, tillagad kyckling eller bologna (om du anvÀnder det), tinade Àrtor och finhackad lök (om du anvÀnder det).
â±ïž 5 minutes - 5
Förbered dressing: I en separat liten skÄl, vispa ihop majonnÀsen, grÀddfilen (om du anvÀnder det), dijonsenapen, gurkspadet eller citronsaften och den hackade fÀrska dillen. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
â±ïž Minimum 2 hours
đĄ Proffstips
- âFör bĂ€sta konsistens, se till att alla kokta grönsaker och Ă€gg Ă€r helt kylda innan de hackas.
- âJĂ€mnt hackade ingredienser Ă€r nyckeln till att uppnĂ„ den klassiska konsistensen och utseendet hos Oliviesallad.
- âOm du föredrar en lĂ€ttare sallad, ersĂ€tt hĂ€lften av majonnĂ€sen med naturell grekisk yoghurt eller grĂ€ddfil.
- âSalladen mĂ„r bra av att kylas; att göra den dagen före kommer att förbĂ€ttra smakerna.
- âĂven om kyckling eller bologna Ă€r vanliga tillĂ€gg, utelĂ€mna dem för en utsökt vegetarisk version.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt finhackat fÀrskt Àpple för en antydan till sötma och krispighet.
- Inkludera finhackad selleri för extra textur och frÀschör.
- Blanda i en liten mÀngd finhackad fÀrsk persilja tillsammans med dillen.
- Vissa variationer inkluderar en liten mÀngd kapris för en extra syrlig ton.