St. Kitts Chicken Souse(Kyckling Souse frÄn St. Kitts)
En smakrik och mustig soppa eller gryta gjord pÄ möra kycklingbitar, grönsaker och en syrlig buljong smaksatt med lime, örter och kryddor. Betraktas ofta som en ÄterhÀmtande rÀtt.
đ§ Ingredienser
- 2 lbs Kyckling(vingar och klubbor rekommenderas)
- 0.5 cup Limejuice(fÀrskpressad)
- 3 large Scotch bonnet-peppar(hackad (eller habanero, serrano, jalapeño))
- 1 tablespoon Kryddat salt
- 1 tablespoon Sallatskryddpeppar
- 4 large Lagerblad
- 1 tablespoon Svartpeppar
- to taste Salt
- 1 tablespoon Olja
- 1 large Gul lök(hackad)
- 2 large Morötter(skalade och hackade)
- 2 stalks Selleri(hackad)
- 2 large Potatis(skalad och tÀrnad)
- 2 teaspoons FĂ€rsk timjan
đšâđł Instruktioner
- 1
Blanda limejuice, kryddat salt, svartpeppar, sallatskryddpeppar och lagerblad i en stor lufttĂ€t behĂ„llare. TillsĂ€tt kycklingbitarna, rör om vĂ€l och marinera i minst 12â24 timmar i kylskĂ„p.
- 2
Hetta upp oljan i en stor gryta eller kastrull över medelvÀrme. LÀgg i de marinerade kycklingbitarna (spara marinaden) och stek tills de Àr brynta pÄ alla sidor. Ta ur kycklingen och stÀll Ät sidan.
- 3
TillsÀtt den hackade löken, morötterna och sellerin i grytan. FrÀs tills de Àr mjuka, cirka 5 minuter.
- 4
TillsÀtt den tÀrnade potatisen och fÀrsk timjan i grytan. LÀgg tillbaka den brynta kycklingen i grytan tillsammans med den sparade marinaden. TillsÀtt tillrÀckligt med vatten för att tÀcka kycklingen.
- 5
Koka upp blandningen, sÀnk sedan vÀrmen, lÀgg pÄ lock och lÄt sjuda i cirka 45 minuter, eller tills kycklingen Àr mycket mör och faller av benet.
- 6
Ta ur kycklingen ur grytan, bena ur den och lÀgg tillbaka köttet i grytan. TillsÀtt salt efter smak. Ta bort och slÀng lagerbladen och eventuella stora sallatskryddpepparkorn.
- 7
Rör ner den hackade scotch bonnet-pepparn och lÄt sjuda ytterligare 5 minuter. Servera varm.
đĄ Proffstips
- âFör en mindre stark version, ta bort kĂ€rnorna och hinnorna frĂ„n scotch bonnet-pepparn innan du hackar den, eller anvĂ€nd en mildare peppar.
- âChicken Souse serveras ofta med Johnny Cakes eller ett gott bröd för att suga upp den smakrika buljongen.
- âVissa varianter inkluderar tillsĂ€ttning av andra grönsaker som majs eller sötpotatis.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Byt ut kycklingen mot kalkon eller getkött för en annan smakprofil.
- TillsÀtt en skvÀtt 'Old Sour' (en karibisk krydda) för extra syrlighet.