St. Kitts Curried Goat with Rice(Curry pÄ getkött frÄn St. Kitts med ris)
En rik och smakrik currygryta pÄ getkött, lÄngsamt tillagad till perfekt mörhet och serverad med fluffigt ris. Denna rÀtt visar upp öns influenser frÄn indiska och afrikanska kulinariska traditioner.
đ§ Ingredienser
- 2 lbs Getkött(skuret i bitar om ca 4 cm)
- 2 large Lök(hackad)
- 6 cloves Vitlök(finhackad)
- 1 tablespoon IngefÀra(riven)
- 1 small Scotch bonnet-chili(finhackad (kÀrnor borttagna för mindre hetta, valfritt))
- 3 tablespoons Currypulver
- 1 teaspoon Gurkmejapulver
- 1 teaspoon Spiskumminpulver
- 1 tablespoon Timjan(fÀrsk, hackad)
- 4 whole PimentobÀr
- 1 can (13.5 oz) Kokosmjölk
- 2 cups Kycklingbuljong
- 2 tablespoons Vegetabilisk olja
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 2 cups Ris(kokt, till servering)
đšâđł Instruktioner
- 1
Krydda getköttet med salt och svartpeppar.
- 2
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor gryta eller gjutjÀrnsgryta pÄ medelhög vÀrme. Bryn getköttet runt om. Ta upp köttet och lÀgg Ät sidan.
- 3
TillsÀtt den hackade löken i grytan och frÀs tills den mjuknar och fÄr lÀtt fÀrg.
- 4
TillsÀtt finhackad vitlök, riven ingefÀra och finhackad scotch bonnet-chili (om du anvÀnder den). FrÀs i 1 minut tills det doftar gott.
- 5
Rör ner currypulver, gurkmejapulver och spiskumminpulver. FrÀs ytterligare en minut under konstant omrörning för att rosta kryddorna.
- 6
LÀgg tillbaka det brynta getköttet i grytan. TillsÀtt hackad timjan, pimentobÀr, kokosmjölk och kycklingbuljong. Rör om för att blanda.
- 7
Koka upp blandningen, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, sÀtt pÄ lock och lÄt sjuda i minst 2 timmar, eller tills getköttet Àr mycket mört.
- 8
Rör om dÄ och dÄ och tillsÀtt mer kycklingbuljong eller vatten om grytan blir för torr. Smaka av med salt och peppar.
- 9
Servera curryn pÄ getkött varm över kokt ris.
đĄ Proffstips
- âFör en djupare smak, marinera getköttet i currykryddorna, ingefĂ€ra, vitlök och scotch bonnet i minst 30 minuter (eller över natten) före tillagning.
- âJustera mĂ€ngden scotch bonnet-chili efter din egen smak.
- âOm du inte har getkött kan lamm- eller nötkött anvĂ€ndas som ersĂ€ttning, men tillagningstiden kan variera.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt tÀrnad potatis eller sötpotatis i grytan under den sista timmen av sjudningen.
- Rör ner lite fÀrsk hackad koriander precis före servering.