Creole Fish Stew(Kreolsk fiskegryta)

Name: Creole Fish Stew
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT1 hour 15 minutes
Total time: PT1 hour 35 minutes
Yield: 4
Cuisine: Saint Lucia
Ingredients: 1.5 lb Fast vit fiskfilé (som rödspätta eller abborre, skuren i ca 2,5 cm stora bitar); 2 tbsp Kreolsk quatre épices-kryddblandning (eller en blandning av vitpeppar, kryddnejlika, muskotnöt, kanel); 2 tbsp Maltvinäger; 0.25 cup Vetemjöl (för att vända fisken i); 3 tbsp Vegetabilisk olja; 1 tbsp Smör; 1 medium Lök (finhackad); 4 cloves Vitlök (finhackad); 3 sprigs Färsk timjan; 2 medium Tomater (hackade); 3 cups Fiskbuljong eller vatten; 0.5 tsp Kanel; 1 small Scotch bonnet-peppar (finhackad); 0.5 medium Grön paprika (hackad); 0.5 medium Röd paprika (hackad); 1 tsp Salt (efter smak); 0.5 tsp Svartpeppar (efter smak); 0.25 cup Oreganoblad (färska, för garnering (valfritt))

En smakrik och aromatisk fiskegryta med kreolska influenser, med fast vit fisk som sjuds i en rik buljong med en blandning av kryddor, örter och grönsaker. Det är en värmande rätt som förkroppsligar Saint Lucias mångsidiga kulinariska arv.

Förberedelsetid20 minutes

Tillagningstid1 hour 15 minutes

Total tid1 hour 35 minutes

Portioner4

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Blanda fiskbitarna i en skål med den kreolska quatre épices-kryddblandningen och maltvinäger. Vänd så att allt täcks. Låt marinera i minst 2 timmar, eller helst över natten i kylskåp.
2
Vänd försiktigt de marinerade fiskbitarna i mjöl och skaka bort överflödet. Kasta bort den kvarvarande marinaden.
3
Hetta upp 3 msk vegetabilisk olja i en stor soppgryta eller holländsk ugn på medelhög värme. Bryn de mjölade fiskbitarna i cirka 3-4 minuter per sida tills de är fint bruna. Ta upp fisken ur grytan och ställ åt sidan.
4
Smält smöret tillsammans med den kvarvarande 1 msk olja i samma gryta. Tillsätt den hackade löken och sautera tills den mjuknat, cirka 5 minuter. Tillsätt den hackade vitlöken och timjankvistarna, och stek ytterligare en minut tills det doftar gott.
5
Rör ner de hackade tomaterna och koka i 5 minuter tills de börjar falla sönder. Tillsätt fiskbuljongen eller vattnet, kanelen och den hackade Scotch bonnet-pepparn. Låt sjuda upp.
6
Tillsätt den hackade gröna och röda paprikan i grytan. Lägg tillbaka de brynta fiskbitarna i grytan. Smaka av med salt och svartpeppar. Rör försiktigt.
7
Täck grytan och låt sjuda i minst 1 timme, eller tills fisken är mör och smakerna har gått ihop. Rör om då och då och tillsätt mer vätska om grytan blir för tjock.
8
Servera varm, garnerad med färska oreganoblad om så önskas. Denna gryta serveras traditionellt med ris eller rotfrukter.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Se till att fisken är fast för att förhindra att den går sönder för mycket under sjudningen.
✓Justera mängden Scotch bonnet-peppar för önskad hetta.
✓Quatre épices-blandningen kan anpassas med andra kryddor som kryddpeppar eller ingefära.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Vissa versioner kan inkludera andra grönsaker som okra eller dasheenblad.
En skvätt vitt vin kan tillsättas tillsammans med fiskbuljongen för extra djup i smaken.