Plantain Tartlets(Platanpajer)
Söta och salta pajer med ett sprött pajskal fyllt med mosade mogna plataner, kryddade med kanel och muskot. En hÀrlig godsak som Àr perfekt till efterrÀtt eller som mellanmÄl.
đ§ Ingredienser
- 3 large Mogna plataner(mycket mogna, nÀstan svarta)
- 2 tablespoons Smör(plus mer till pajdegen)
- 0.25 cup Vitt socker(plus mer att strö över)
- 1 teaspoon Vaniljextrakt
- 1 teaspoon Kanel
- 0.5 teaspoon Muskot(nyriven)
- 1 drop Röd karamellfÀrg(valfritt)
- 2 cups Vetemjöl(till pajdegen)
- 1 teaspoon Salt(till pajdegen)
- 0.25 cup Kallt smör(skuret i ca 1,5 cm bitar, till pajdegen)
- 3 tablespoons Vegetabiliskt matfett (shortening)(kylt och tÀrnat, till pajdegen)
- 1 tablespoon Isande kallt vatten(till pajdegen)
- 1 large Ăggvita(vispad, att pensla med)
đšâđł Instruktioner
- 1
Förbered platanfyllningen: Skala de mogna platanerna och skÀr dem i tredjedelar. LÀgg i en kastrull med lite vatten och lÄt sjuda tills de Àr mjuka, cirka 5-10 minuter. HÀll av överflödigt vatten.
- 2
Mosa de kokta platanerna tills de Àr slÀta. Rör ner 2 matskedar smör, 0,5 dl socker, vaniljextrakt, kanel, muskot och eventuell röd karamellfÀrg. Blanda vÀl och stÀll Ät sidan för att svalna.
- 3
Förbered pajdegen: Blanda mjöl och salt i en skÄl. Arbeta in det kalla smöret och vegetabiliska matfettet med en degskÀrare eller fingertopparna tills blandningen liknar grova smulor.
- 4
TillsÀtt gradvis det isande kalla vattnet och blanda tills en deg bildas. KnÄda lÀtt, linda sedan in i plastfolie och kyl i minst 30 minuter.
- 5
SÀtt ugnen pÄ 190°C. KlÀ en bakplÄt med bakplÄtspapper.
- 6
Kavla ut den kylda degen pÄ ett lÀtt mjölat underlag till cirka 3 mm tjocklek. Stansa ut cirklar med en rund utstickare pÄ ca 10 cm.
- 7
Fördela ungefÀr 1-2 matskedar av platanfyllningen i mitten av varje degcirkel. Vik degen dubbelt för att forma en halvmÄne och förslut kanterna med en gaffel.
- 8
LÀgg pajerna pÄ den förberedda bakplÄten. Pensla ovansidan med vispad Àggvita och strö över lite extra socker.
- 9
Baka i 20-25 minuter, eller tills pajskalet Àr gyllene brunt och krispigt. LÄt svalna nÄgot före servering.
đĄ Proffstips
- âSe till att platanerna Ă€r mycket mogna för maximal sötma och smak.
- âFör en snabbare variant, anvĂ€nd fĂ€rdigköpt pajdeg.
- âDessa pajer kan förberedas i förvĂ€g och vĂ€rmas försiktigt.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en nypa malen kryddnejlika till platanfyllningen för extra vÀrme.
- För en annan form, skÀr degen i fyrkanter, lÀgg fyllningen i mitten och vik sedan till trianglar.