Bustrengo

Name: Bustrengo
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT50 minutes
Total time: PT1 hour 10 minutes
Yield: 12
Cuisine: San Marino
Ingredients: 200 g Majsmjöl; 100 g Vetemjöl; 100 g Fint ströbröd; 100 g Socker; 3 large Ägg; 500 ml Mjölk; 100 ml Honung; 55 ml Olivolja; 2 medium Äpplen (skalade, urkärnade och grovhackade); 100 g Torkade fikon (delade i fyra); 100 g Russin; 1 large Apelsinskal; 1 large Citronskal; 1 tsp Malen kanel; 1 tsp Salt

Bustrengo är en traditionell fruktkaka från San Marino och regionen Emilia-Romagna i Italien. Det är en tät, rik kaka gjord på majsmjöl, mjöl, ströbröd, torkad frukt, nötter och ofta äpplen, smaksatt med citrusskal. Traditionellt bakad i en eldstad, är den nu en populär festlig dessert, särskilt kring jul.

Förberedelsetid20 minutes

Tillagningstid50 minutes

Total tid1 hour 10 minutes

Portioner12

SvårighetsgradEasy

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förvärm ugnen till 180°C. Smörj och mjöla en rund kakform, 23 cm i diameter.
2
Vispa ihop majsmjöl, vetemjöl, ströbröd, socker, kanel och salt i en stor skål.
3
Vispa ihop ägg, mjölk, honung och olivolja i en separat skål.
4
Häll de våta ingredienserna i de torra och blanda tills allt precis går ihop. Var försiktig så att du inte blandar för mycket.
5
Vänd försiktigt ner de hackade äpplena, torkade fikonen, russinen, apelsinskal och citronskal. Se till att den torkade frukten är lätt mjölad för att förhindra att den sjunker till botten.
6
Häll smeten i den förberedda formen och bred ut jämnt.
7
Grädda i 50-60 minuter, eller tills en provsticka som sticks in i mitten kommer ut ren. Kakan ska vara gyllenbrun och fast vid beröring.
8
Låt bustrengon svalna i formen i 10 minuter innan du stjälper upp den på ett galler för att svalna helt.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För en rikare smak kan du lägga till hackade valnötter eller mandlar i smeten.
✓Om du inte har färska äpplen kan du använda osötad äppelmos.
✓Bustrengo är utsökt att servera lätt varm eller i rumstemperatur, kanske med ett puder av florsocker eller en ringlad honung.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Vissa recept inkluderar en liten mängd riven ost (som Pecorino) för en smakrik touch.
Tillsätt en nypa muskotnöt eller andra varma kryddor som kryddnejlika för extra djup i smaken.