Recept→San Marino→Zuppa di Cavolo Nero Sammarinese

Zuppa di Cavolo Nero Sammarinese

Name: Zuppa di Cavolo Nero Sammarinese
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT1 hour
Total time: PT1 hour 20 minutes
Yield: 6
Cuisine: San Marino
Ingredients: 500 g Svartkål (cavolo nero) (hårda stjälkar borttagna, bladen grovt hackade); 400 g Cannellinibönor (kokta, avrunna och sköljda (eller 200 g torkade, blötlagda över natten och kokta)); 1 medium Gul lök (hackad); 1 medium Morot (hackad); 1 medium Stjälkselleri (hackad); 2 cloves Vitlöksklyftor (finhackade); 1.5 l Grönsaksbuljong; 3 tbsp Olivolja; to taste undefined Salt; to taste undefined Svartpeppar; for serving undefined Krustigt bröd (rostat)

En mustig och närande soppa på svartkål, Zuppa di Cavolo Nero, är en stapelvara i San Marino, särskilt under de kallare månaderna. Det är en rustik rätt som kombinerar den jordiga smaken av kål med bönor och andra grönsaker.

Förberedelsetid20 minutes

Tillagningstid1 hour

Total tid1 hour 20 minutes

Portioner6

SvårighetsgradEasy

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Hetta upp olivoljan i en stor gryta eller holländsk ugn på medelvärme. Tillsätt hackad lök, morot och selleri. Fräs tills de mjuknat, cirka 5-7 minuter.
2
Tillsätt finhackad vitlök och fräs i ytterligare en minut tills det doftar gott.
3
Tillsätt den hackade svartkålen i grytan och rör om för att blanda med grönsakerna. Låt det koka i cirka 5 minuter tills kålen börjar mjukna.
4
Häll i grönsaksbuljongen och låt det sjuda upp. Tillsätt de kokta cannellinibönorna.
5
Smaka av med salt och svartpeppar. Sänk värmen till låg, lägg på locket och låt det sjuda i minst 45 minuter så att smakerna får utvecklas och kålen blir mör.
6
Om du önskar en tjockare soppa kan du mosa några av bönorna mot grytans kant eller mixa en del av soppan och sedan hälla tillbaka den i grytan.
7
Servera varm, ringlad med lite extra olivolja och med rostat krustigt bröd till.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Om du använder torkade cannellinibönor, se till att de är blötlagda och helt genomkokta innan de tillsätts i soppan.
✓För en rikare smak kan en bit pancetta eller en rökt fläsklägg simmas i buljongen och tas bort före servering.
✓Den här soppan kan göras i förväg; smakerna blir ofta ännu bättre dagen efter.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt tärnad potatis eller en liten mängd pasta (som ditalini) för att göra soppan mer mättande.
Byt ut svartkålen mot andra kraftiga grönsaker som mangold eller grönkål om cavolo nero inte finns tillgängligt.