Bafasá de Frango(Kycklinggryta med jordnötssås)
En smakrik kycklinggryta gjord med en rik jordnötssås, som ofta innehåller lokala kryddor och grönsaker. Denna rätt lyfter fram det västafrikanska kökets inflytande på Santomes matlagning.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Kyckling(i bitar)
- 150 g Jordnötssmör(osötat)
- 2 medium Lök(hackad)
- 3 cloves Vitlök(finhackad)
- 2 medium Tomater(tärnade)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 3 tbsp Palmolja
- 500 ml Vatten
- 1 Chilipeppar(efter smak, finhackad)
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 1 tsp Malen ingefära
- 1 tsp Malen koriander
👨🍳 Instruktioner
- 1
Krydda kycklingbitarna med salt, svartpeppar, malen ingefära och malen koriander.
- 2
Hetta upp palmoljan i en stor gryta eller holländsk ugn över medelhög värme. Bryn kycklingbitarna på alla sidor. Ta upp kycklingen och ställ åt sidan.
- 3
Tillsätt den hackade löken i grytan och fräs tills den mjuknar, cirka 5-7 minuter.
- 4
Tillsätt den finhackade vitlöken och den hackade chilipepparn, och koka ytterligare en minut tills det doftar gott.
- 5
Rör ner de tärnade tomaterna och tomatpurén och koka i cirka 5 minuter under omrörning då och då.
- 6
Vispa ihop jordnötssmöret med vattnet i en separat skål tills det är slätt. Häll denna blandning i grytan.
- 7
Lägg tillbaka de brynta kycklingbitarna i grytan. Låt grytan sjuda upp, sänk sedan värmen till låg, lägg på ett lock och låt sjuda i 45-60 minuter, eller tills kycklingen är mör och såsen har tjocknat.
- 8
Smaka av och justera kryddningen med salt och peppar vid behov. Servera varm, vanligtvis med ris eller fufu.
💡 Proffstips
- ✓Använd naturligt, osötat jordnötssmör för bästa smak.
- ✓Om såsen är för tjock, tillsätt lite mer vatten eller buljong.
- ✓För en starkare rätt, tillsätt mer chilipeppar eller en nypa cayennepeppar.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Vissa recept innehåller hackad paprika eller okra i grytan.
- En skvätt limejuice på slutet kan ge en uppfriskande syra.