Calulu de Coelho(Kaninstuvning med grönsaker)
En rik och smakrik gryta med kanin simmad med en blandning av lokala grönsaker och kryddad med palmolja och kryddor. Denna rÀtt visar upp den mustiga Santomeanska matlagningen, som ofta tillagas för speciella tillfÀllen.
đ§ Ingredienser
- 1.5 kg Kanin(skuren i portionsbitar)
- 1 cup Palmolja
- 2 large Gul lök(hackad)
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 3 medium Tomater(tÀrnade)
- 250 g Okra(rensad och skivad)
- 1 large Aubergine(tÀrnad)
- 300 g Spenat(sköljd och grovhackad)
- 2 Chilifrukter(efter smak, finhackade (valfritt))
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 2 cups Vatten(eller efter behov)
đšâđł Instruktioner
- 1
Krydda kaninbitarna rikligt med salt och svartpeppar.
- 2
Hetta upp palmoljan i en stor kastrull med tjock botten eller gryta pÄ medelvÀrme. TillsÀtt den hackade löken och frÀs tills den Àr mjuk och genomskinlig, cirka 5-7 minuter.
- 3
TillsÀtt den finhackade vitlöken och frÀs ytterligare en minut tills det doftar gott.
- 4
TillsÀtt de tÀrnade tomaterna och den hackade chilin (om du anvÀnder) i grytan. Koka cirka 5-7 minuter, rör om dÄ och dÄ, tills tomaterna börjar mjukna.
- 5
LÀgg i kaninbitarna i grytan och bryn dem runt om tills de fÄtt en lÀtt brun fÀrg.
- 6
Rör ner den skivade okran och de tÀrnade auberginer. Koka ytterligare 5 minuter och lÄt dem mjukna nÄgot.
- 7
TillsÀtt den hackade spenaten och rör tills den börjar sjunka ihop.
- 8
HÀll pÄ vatten sÄ att kaninen och grönsakerna nÀstan tÀcks. LÄt grytan koka upp.
- 9
SÀnk vÀrmen till lÄg, lÀgg pÄ ett lock och lÄt grytan sjuda försiktigt i minst 1 timme och 15 minuter, eller tills kaninen Àr mör och sÄsen har tjocknat. Rör om dÄ och dÄ för att förhindra att det brÀnns vid.
- 10
Smaka av och justera kryddningen med salt och peppar vid behov. Om sÄsen Àr för tunn kan du lÄta den sjuda utan lock de sista 10-15 minuterna för att reducera den.
- 11
Servera varm, traditionellt med ris, funge (en gröt pÄ kassavamjöl) eller bröd.
đĄ Proffstips
- âSe till att kaninen Ă€r vĂ€lbrynt för en djupare smak.
- âJustera mĂ€ngden chilifrukter efter din smak för hetta.
- âOm palmolja inte finns tillgĂ€nglig kan en neutral vegetabilisk olja anvĂ€ndas, men det kommer att förĂ€ndra den autentiska smaken.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- För en annan proteinkÀlla kan kyckling eller torkad fisk anvÀndas, justera tillagningstiden dÀrefter.
- Andra lokala gröna blad som 'mussua' eller 'folha de maquĂȘ' kan tillsĂ€ttas om de finns tillgĂ€ngliga.