Calulu de Ovos(Ägg-Calulu)
Calulu de Ovos är en unik variant av den traditionella Calulu-grytan, med ägg som huvudingrediens tillsammans med grönsaker och ofta fisk eller kött. Den erbjuder en rik, mustig smakprofil med den krämiga konsistensen av kokta ägg som kompletterar de andra komponenterna. Denna rätt belyser São Toméansk matlagnings anpassningsförmåga genom att införliva lättillgängliga ingredienser i en älskad nationalrätt.
🧂 Ingredienser
- 200 g Torkad fisk eller rökt kött(t.ex. torsk, makrill eller rökt kyckling, blötlagd om torkad)
- 6 large Ägg
- 2 medium Lök(hackad)
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 3 medium Tomater(tärnade)
- 200 g Okra(skivad)
- 200 g Spenat(färsk, sköljd och grovhackad)
- 3 tbsp Palmolja
- 200 ml Vatten
- to taste Salt
- 1-2 Chilipeppar(valfritt, efter smak)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Om du använder torkad fisk, blötlägg den i vatten över natten för att återfukta och avlägsna överflödigt salt. Häll av och flaga i munsbitar. Om du använder rökt kött, se till att det är skuret i hanterbara bitar.
- 2
Värm palmoljan i en stor kastrull eller gryta på medelvärme. Tillsätt den hackade löken och sautera tills den är mjuk och genomskinlig, cirka 5-7 minuter.
- 3
Tillsätt den finhackade vitlöken och fräs ytterligare en minut tills den doftar. Tillsätt sedan de tärnade tomaterna och koka i cirka 5 minuter tills de börjar falla sönder.
- 4
Tillsätt den återfuktade fisken eller det rökta köttet i grytan, tillsammans med den skivade okran. Rör om för att blanda.
- 5
Häll i vattnet, smaka av med salt och eventuell chilipeppar. Låt sjuda, sänk sedan värmen, täck över och koka i 20 minuter för att smakerna ska utvecklas.
- 6
Rör ner den hackade spenaten och koka i ytterligare 5-7 minuter tills den har mjuknat.
- 7
Gör små gropar i grytan och knäck ett ägg i varje grop. Täck grytan och tillaga försiktigt i 5-8 minuter, eller tills äggvitorna har stelnat och gulorna har önskad konsistens.
- 8
Servera varm, traditionellt med ris eller funge (ett kassava-baserat tillbehör).
💡 Proffstips
- ✓Se till att den torkade fisken är ordentligt återfuktad för att undvika en alltför salt gryta.
- ✓Justera mängden chilipeppar efter din smak för hetta.
- ✓För en rikare smak kan du använda en kombination av fisk och kött.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt andra grönsaker som aubergine eller paprika.
- För en vegetarisk version, utelämna fisken/köttet och använd mer grönsaker, kanske lägg till fast tofu.