Calulu de Peixe
Calulu de Peixe Àr en traditionell fiskgryta frÄn São Tomé, rik pÄ smak och nÀringsÀmnen, ofta tillagad med rökt fisk, grönsaker och palmolja. Det Àr en basrÀtt som representerar öns kulinariska arv.
đ§ Ingredienser
- 500 g Rökt fisk (t.ex. barracuda eller makrill)(rensad och skuren i bitar)
- 150 ml Palmolja (dendĂȘ)
- 2 large Lök(hackad)
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 400 g Tomater(hackade)
- 200 g Okra(rensad och skivad)
- 300 g Spenat eller andra bladgrönsaker (t.ex. chaya)(hackad)
- 2 small Chilifrukter(finhackade (valfritt, anpassa efter smak))
- 500 ml Vatten eller fiskbuljong
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
đšâđł Instruktioner
- 1
BlötlÀgg den rökta fisken i varmt vatten i cirka 15-20 minuter för att mjukna och ta bort överflödigt salt. HÀll av vattnet och stÀll Ät sidan.
- 2
Hetta upp palmoljan i en stor gryta eller hollÀndsk ugn pÄ medelvÀrme. TillsÀtt den hackade löken och frÀs tills den mjuknar, cirka 5-7 minuter.
- 3
TillsÀtt den finhackade vitlöken och chilifrukterna (om du anvÀnder dem) och frÀs ytterligare en minut tills det doftar gott.
- 4
Rör ner de hackade tomaterna och tillaga tills de bryts ner och bildar en sÄs, cirka 10-15 minuter.
- 5
TillsÀtt bitarna av rökt fisk i grytan. HÀll i vattnet eller fiskbuljongen. LÄt det sjuda upp.
- 6
TillsÀtt den skivade okran och koka i cirka 15-20 minuter, eller tills okran Àr mjuk och har börjat tjockna grytan.
- 7
Rör ner de hackade bladgrönsakerna och koka tills de har mjuknat, cirka 5-10 minuter.
- 8
Smaka av med salt och svartpeppar. LÄt sjuda i ytterligare 10-15 minuter sÄ att smakerna blandas.
- 9
Servera varm, traditionellt med ris eller fufu.
đĄ Proffstips
- âSe till att skölja den rökta fisken ordentligt för att kontrollera sĂ€ltan.
- âAnpassa mĂ€ngden chilifrukter efter hur starkt du vill ha det.
- âOm fĂ€rsk okra inte finns tillgĂ€nglig kan fryst okra anvĂ€ndas.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Kan göras med fÀrsk fisk, Àven om rökt fisk ger en distinkt smak.
- Andra grönsaker som aubergine eller pumpa kan tillsÀttas.